第三十一章 秋時燕歸來[第1頁/共3頁]

就在主廚瞪眼負氣，副廚們忙著打算菜單的過程中，主持人宣佈熟諳食材的時候結束，開端遴選。江雲楓把一張寫好質料稱呼的票據遞給宗次郎過目，宗次郎看著單上的食材名皺著眉頭問道“你肯定嗎？駝峰呀，這麼短的時候很難去除它本身的騷味。”

“真的嗎？就這麼鎮靜的決定了！”

美代子將措置好的燕尾豚肉送到江雲楓麵前說道“都措置好了，下一步如何辦？”江雲楓展開雙眼，沉聲道“美代子費事你和創真再調一個青檸檬汁，完後籌辦擺盤，我們的前菜就是講究原汁原味，一旦我開端你們就把我切下來的魚肉捲成一朵花的模樣裝盤，記得必然要用竹筷子夾，不要用彆的金屬材質的筷子。”“好。我們曉得了。”深深的吐了一口氣後江雲楓把魚肉擺到案板上，從一旁冒著滾滾白煙的液氮盆中拉出一把柳刃，緩慢冷凍後刀刃在陽光下折射出滲人的幽寒光芒。眼神一寧，江雲楓左手按住魚肉，右手藍光一閃，片下一片薄如蟬翼的魚肉，放在一旁，美代子敏捷遵循事前交代的用竹筷子將魚肉捲成花朵開端裝盤，江雲楓發明手中的柳刃溫度變高了便伸到溫水中化開被黏住的手，重新插回液氮中，再抽出另一把持續片魚肉。

薙切繪裡奈看到江雲楓的行動也很迷惑，問道“孫前輩，他如何做有甚麼意義，切河豚冇需求特地冷凍刀具呀？”

江雲楓撞了創真一下道“說甚麼傻話！這些就把你打發了？今後如果跟我去插手‘滿漢全席’見到熊掌，猴腦甚麼的，那你不得樂暈疇昔！”

“真的會有熊掌，猴腦嗎？這些不都是庇護植物嗎？”創真一臉震驚“莫非你們中國人真的天上飛的除了飛機，水裡的除了船，地上走的除了人，其他的甚麼都吃？”

“喔！”幸平創真鎮靜的喊道“好多呀，有很多都是可遇而不成求的頂級食材，能用它們來做摒擋我真是此生無憾了！”

北條宗次郎笑著答道“能夠，不過如果時候不敷在甜品上輸給我，你彆抱怨呀，歸正我是儘力籌辦甜品的。如果輸了我也是第二。”

孫元良眯著眼睛說道“燕尾豚有彆於種類的河豚，燕尾豚體積小，肉質特彆細嫩，很輕易被淨化，真正講究的做法切燕尾豚肉是用青竹做的利刃或者是陶瓷刀，現在江雲楓冇有這前提，隻能利用急凍刀具的體例，讓高溫刀刃切開魚肉時敏捷將其大要解凍已鎖住汁液製止被淨化。不過這類操縱對廚師的刀工要求極其高，稍有不慎高溫的刀具還會黏在廚師的手上形成手部凍傷，是一步險棋呀。”聽到孫元良的解釋，薙切繪裡奈非常擔憂的看著站在摒擋台前，閉著眼睛深呼吸的江雲楓，一樣存眷著他的另有應援區上的姐姐江雨桐和在電視前看著直播的遠月世人。