第516章 516.高湯[第1頁/共2頁]

骨頭湯，放涼後，把上麵的浮油撇掉，剩下的，就是高湯了。

等芹菜熟了，喜樂就從速把菜給起鍋了，這時候，最早放的胡蘿蔔也熟了。

她們固然曉得賀樂用大棚種菜，可冇想到喜樂這麼快就種出這麼大這麼水靈的菜呢！

菠菜喜樂也是一半一半的做。

她讓大師幫手把菜都洗潔淨。

小蔥喜樂也給切成半寸來長的粗絲，用醬油給醬上，然後又放入蝦皮，香菜，涼拌。

先用開水把菠菜略微焯一下，去掉內裡的草酸，然後打冷水泡上。

本來還應當放些新奇的青辣椒，但是，現在大棚裡的辣椒剛著花，還冇成果，以是，喜樂也隻能少放一樣。

鍋裡放少量的油，先把肥瘦相間的肉絲給放到鍋裡，把肉絲炒熟，然後再放入薑絲蒜末爆香，香味兒出來後，遵循菜熟的難易程度，先把胡蘿蔔放到鍋裡炒一會兒，胡蘿蔔五分熟的時候，再放入芹菜，豆乾，放入少量醬油，耗油，鹽等調料。

菠菜的平淡跟海虹的美味兒，異化在一起，是一道非常不錯的涼菜。

鄭氏之前固然是在霍家廚房裡乾活，夏季不是冇見過新奇的綠葉菜，但是，卻向來冇見過這麼大的。

撈出一半兒，瀝乾水分，切成小段，加上海虹肉，香油，米錯，大蒜碎，耗油，醬油，白糖，少量的鹽，再放上芝麻碎提香，拌成涼拌菜。

既然有了新奇的菜蔬，喜樂就要親身做菜了。

高湯是喜樂做飯好吃的一個法門。

喜樂把菜給送到廚房，在廚房乾活的趙氏，鄭氏，孫氏都驚呆了。

野雞蛋蛋黃特彆黃，營養豐厚，配上綠色的蒜苗，看起來非常的色香味全。

她老是從屠戶那邊買大骨棒子，返來骨頭加上調料包燉上，中火燉一個時候擺佈，這時候，骨頭上的肉也燉爛了，還不至於脫落下來，她就把骨頭肉跟湯彆離盛出來。

這些菜，的確比春夏時候的時令蔬菜的賣相還要好。

豬肉選三分肥，七分瘦的前腿肉，切成肉絲。

芹菜喜樂讓趙氏幫手切成一寸擺佈的是非，然後又拿出些豆腐乾，胡蘿蔔，切成呼應的是非粗細。

這道菜是喜樂上輩子故鄉那邊比較風行的一道佐粥小菜，叫老虎菜。

蒜苗喜樂就簡樸的炒了個野雞蛋。

不過，在這個期間，大夏季裡能吃上新奇的小蔥，香菜，已經是極其可貴的事兒了。

弄好了西紅柿，喜樂又拔了些櫻桃蘿蔔，菠菜，小蔥，香菜，還揪了一大把蒜苗，割了一大把芹菜，籌辦中午給大師做點新奇的菜。

菠菜還剩下一半兒，喜樂早讓鄭氏幫手燒了熱水，水開了的時候，喜樂往鍋裡加了兩勺高湯――

炒菜跟做湯的時候，放點高湯出來，味道會更加醇厚鮮美。

肉骨頭喜樂普通會燉酸菜放出來，或者醬一下，鹵一下。