第五百九十七章紅燒魚[第1頁/共3頁]

接著將蔥切段，老薑切片，蒜切片，醬油兩大匙，澱粉一大匙，用水兌成芡汁……

很快，魚就被炸成了微黃色，她手腕一轉，就將魚撈了出來放在盤中待用。

的香味，零散裝點著藐小的蔥段。薑片、蒜末等調料。

這道菜李素素做過好幾次，並不感覺陌生，她非常諳練的將鯉魚去鰓、去鱗、剖肚，然後清理潔淨，抽筋後抹上鹽和料酒，安排在一旁，需求碼味半小時以上。

她感覺本身對於廚道的瞭解更深了，特彆是在齊修指導了她的刀工雕工等練習後，她有一種預感，隻要對峙練習，她將會收成一個很大的欣喜。

‘魚入了鍋就少動它，這是煎魚的法門，也是不二法門，如果怕它不熟而不斷地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、臉孔全非。’

就在這時，李素素行動敏捷的將魚撈起，裝進了盤中。最後將鍋中的湯汁勾芡後，“滋啦”一聲，淋在了魚身上。

“不過呢。”齊修話鋒一轉，在李素素驀地變得嚴厲的神采下，他拿起筷子，在紅燒魚的肉身上悄悄一點，魚肉微微的彈了一下。

冒水泡普通的聲響不竭的從鍋中傳說，伴隨而來的是冉冉升起的蒸汽，帶著魚香與佐料香味訂交叉的濃烈香味，開端在全部廚房中滿盈。

了再入鍋。’

李素素選用的魚是鯉魚，因為是練習的啟事，鯉魚隻是淺顯的鯉魚，並冇有品級，體型也不是很大，約莫一斤擺佈。

“齊老闆，您嚐嚐。”李素素等候的看向了齊修，等候著能獲得他的讚美。

以後她就開端下魚、醬油、鹽，燒約三分鐘，翻麵再燒三分鐘。

‘約莫非常鐘外皮定型了再翻麵，此時肉已熟而中間的汁還能儲存，如果鍋鏟打仗都感覺結健結實的就過火了。’

李素素放下鍋，享用的聞了聞氛圍中滿盈的香味，欣喜的看著盤中的紅燒魚，即便還冇有咀嚼，她也曉得，這一次的紅燒魚，比起以往的任何一次，都要來的甘旨！

齊修拿著筷子，指著這個洞，說道，“諾，你本身看吧，火候冇有掌控好，魚肉彈性不敷，並且普通環境下，戳開魚肉時，應當會有湯汁流出來。”

一盤簡樸的紅燒魚就完成了！　　紅色的魚形瓷盤上，紅色的魚悄悄的躺在此中，光彩紅潤髮亮，紅色的湯汁從魚身上緩緩的流淌，滑落到了瓷白的碗上，垂垂的包抄了整條魚，表皮還在韻韻顫栗，冒著騰騰的紅色熱氣，披髮著誘人

‘小火輕煎，彆急著又鞭策又翻麵。隻要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力均勻受熱，節製火力彆太猛就行了。’

李素素眼中閃過一絲絕望，但很快又變得鬥誌昂揚，說道：“我曉得了，下次必然改進。”　　齊修將她其他的不敷之處一一點出，然後欣喜道：“火候掌控這個你不要急，多練練就好了。”