第222章 尊古齋[第1頁/共3頁]

“發展速率快的是翹嘴鱖，我見過最大的重達四十八斤，體色深黑，固然離水登陸就死，但看上去還是肝火沖天，白眼朝天，一張充滿鋸齒的駭人闊嘴，足能塞進一個大拳頭。”

“可比藐視這條鱖魚，它不是淺顯貨，而是大眼鱖！”

“要說我最佩服的人物，還是尊古齋的黃伯川老掌櫃，那纔是金石大師！”

說著辦事員端上一盤菜，楊蘭傑麵前一亮，保舉道：“這便是他們家的招牌絕活之一，快嚐嚐。”

“黃伯川聰慧過人，膽小心細，阿誰年代他敢買寺人拿來的東西。東西常常是從宮裡和王府裡拿出來，買他們的東西，輕易吃官司，錢好賺官司打不起，可黃伯川不怕。”

楊蘭傑感慨道：“我們是冇有趕上好時候，當年琉璃廠各處都是黃金，就看你敢不敢哈腰撿！”

“每年四蒲月的淩晨或傍晚，鱖魚到甩子滋長期間，頂水狠惡遊動，成群結隊在水麵逐出浪花。當時我們吃得最多的魚，就是鱖魚。”

魯善工聽完靈機一動道：“故宮國寶西周提梁鹵是不是就是出自負古齋？”

“但阿誰傢夥有手獨門絕活，吞下魚蝦後，會吐出魚刺和蝦殼。鱖魚腸子很短小，幾近就一個連到腮口的大胃袋，內裡凡是鼓脹脹裝著被囫圇吞食的小魚。背鰭刺和腹鰭刺均有毒，若不慎被刺，狠惡脹痛，痛得你齜牙咧嘴吸冷氣。”

“冇錯，恰是鱖魚。”楊蘭傑道：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”

“以我的經曆，蒸魚省不得蔥，蔥少則腥味重。我有幸跟幾個大廚談天，他們奉告我個法門，先用大盆鋪上三兩到半斤的蔥，擺好魚，再放料酒、食油、薑片，用大火蒸八到非常鐘，見魚眼球凸起，再燒上熱氣關火焐三四分鐘。”

“外型端莊，斑紋清楚，鹵的光彩是純翠綠色，瑩潤如玉。黃掌櫃鑒定，這尊提梁鹵必定出土於帝王之陵墓，不然不會有如許好的光彩。因為帝王的陵墓製作堅毅，不會進水，器皿多放在石幾上，不受土侵，在地下埋藏兩三千年，纔會呈現這類鏽色，可謂國寶。”

“三百六十行，行行出狀元！”楊蘭傑笑道：“不管是我們琉璃廠，還是大前門，凡是百大哥字號，必定有獨到之處。”

魯善工天然吃過鱖魚，但所謂的大眼鱖還是第一次見，夾起來一塊放進嘴裡，入口即化的鮮美多汁，刹時令人胃口大開。

魯善工看著盤子裡高低頷長過上頷的那張巨嘴，看上去很精怪的魚，獵奇道：“鱖魚？”

“頓時派人將尊古齋的衡量充公充公，送到故宮博物院保藏，黃伯川冇體例，隻能對這件事隻字不提，當老朋友問他衡量的事時，他老是說送給馬衡，因為他的名字叫衡，馬衡將它們保藏在故宮。”