第五百六十一章 鹵味[第1頁/共4頁]

李奇俄然發明那群徒子徒孫都為了過來，雙目直盯盯的望著鍋內，口水一個勁的往肚裡吞。

然後他先將香料包伶仃用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯內裡。一份加鹽和適當糖色，茱萸粉，用中小火煮出香味，製成鹵水初胚紅鹵，而另一份則是冇有放辣椒和糖色，這就是所謂的白鹵。

李奇點點頭，拿出早就籌辦好的冰糖細粉，鍋中放少量油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，垂垂的，糖油開端呈黃色起大泡，他將鍋快速的端離火口持續炒，這一步調看似簡樸，實在不然，講究的就是一個快字，不然易變苦，想要把握好這本領，可得顛末幾次的練習才行。再上火，待糖油由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少量，再用小火炒至去糊味時，即為糖色，此糖色光彩金黃，食之不甜，不苦。

吳小六愣了半晌，舉起雙手，在李奇麵前晃了晃，眼淚汪汪道：“李哥。你瞧我都已經剪的很潔淨，現在再剪的話，就真的要剪手指頭了。”

耶律骨欲噗嗤一笑，接過碟子來，淺笑道：“感謝。”

世人齊聲答道。

來到前廳，李奇還未進門，就聞聲內裡傳來嘖嘖嘖的聲音，出來一看，麵前的氣象還把他嚇了一跳，隻見那些掌櫃們是一手拿著一鴨掌，一手拿著一鴨頭，或者是鴨脖子，吃的滿嘴是油。

那小廚子那裡還敢作聲，一個是師公，一個是師父，背黑鍋是理所當然的。

李奇嘲笑了一聲，手要往左邊一指，道：“去，到那邊剪指。”

“不知李徒弟籌辦好久將這些放到我們店裡來。”

世人聽罷，內心稍稍有些絕望，但是信心倒是倍增。

啪啪。

“對對對，我們早就籌辦好了。”

又過了一會兒，李奇分了一盆子出來，道：“彆搶，大家有份。”

靠！李奇歎了口氣，將碟子遞給她，道：“不會說話，會吃麼？”

“哦，我是瞧這些質料與之前你做臭豆腐的差未幾。”

其他那些小廚子見李奇一開口就要剪人手指頭，嚇得個個臉都成青色。

“那你好歹也說句話呀，如果我冇有算錯的話，你明天就說了三句話，嗯，哦，好。”

一些過往的下人不由也停了下來，用力的抽動了幾下鼻子。

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世人一愣，隨即喜上眉梢，嚷嚷道：“行。絕對行啊。”

李奇叮嚀他們將鴨掌等全數撈出來，放在大盆子裡，但見那鴨掌已經成金黃色，而鴨頭是金紅色，長長鴨脖子則是棗紅色，香氣惱人，端的是美不堪收，誘人至極。

這話還為落音，李奇隻覺麵前一晃，麵前就剩下了一個空盆子，這不由讓他想到了唐伯父點秋香內裡的那一幕。無法的搖點頭，叮嚀幾個仆人將殘剩的端到前廳去，他本身則是端著一碟子走到樹下，朝著fǎngfo已經石化了耶律骨欲笑道：“你不無聊嗎？”