146.第146章 、麻婆豆腐[第1頁/共2頁]

“啊？那你評價下我做的菜呢？”我開端感覺慚愧了。

“你胡說！每天吃山珍海味的人。”我翹起嘴巴，“你必然是常常吃，以是才曉得這些菜如何做的。”

“你能做就好了？”他持續笑，“開水白菜，固然名字聽到簡樸，並且菜品看上去就真的是一碗水內裡飄著幾顆白菜。但是做工可龐大了。起首要挑選高山娃娃菜，就是那種很小的很嫩的菜心，然後阿誰湯就特彆龐大了，遠遠不是你燉的這鍋湯能夠對比的。明天就不說了，快吃！”

“冇有啊！你看我本身不做，就應當感覺彆人做的任何東西都是甘旨！”他狠狠的大吃幾口菜，看起來像是很甘旨普通。

“啊？都冇有長處了？”我有些泄氣，“那你如何不早說啊，吃了這麼多天我做的飯，你是不是都要吃吐了？”

“曉得為甚麼要挑選郫縣豆瓣麼？郫縣豆瓣也是非常的講究的，必須挑選某地發展的二荊條，（辣椒的一種），並且要在它正紅卻冇有熟透的時候采摘，共同醬油，胡豆瓣做成豆瓣後，裝在那種很大的罈子裡，放在郫縣本地的太陽下曬，到必然的時候出來纔是正宗的郫縣豆瓣。它的光彩，香味，口感，都不是其他處所能夠仿照的。”他再吃一口，“並且你買的這個豆瓣實在不隧道，郫縣豆瓣現在快成為一個品牌了，也有很多小類。你曉得麼？一樣的四川的辣椒，配方和做法，放在彆的一個處所，都做不出如許資格的味道。”

我想起，我剛熟諳他的時候，我的名字毒藥，我就曉得是個香水，但是他卻曉得那麼多詳細的東西，我越來越感覺他就像一本辭海，裝了很多知識。

“開水白菜？不就是用開水煮一下白菜就好了麼？我也會做呀！”我大言不慚。內心想，不會做問度娘就好了嘛。

“實在，多學習就對了，你也能夠的。”他謙善的說。

“這麼龐大啊？那這個青菜呢？”我不覺得然，不就是一個輔料麼？

“麻婆豆腐也是川菜的代表作品，固然都是家常菜，但是倒是不那麼輕易做的。”他吃一塊豆腐，“起首選料上就要有講究，傳統的麻婆豆腐選用的是膽水豆腐，這類豆腐是官方百姓本技藝工做出來的，本身就有一種特彆的香味。其次，必必要挑選郫縣豆瓣，另有花椒粉末，勾芡才氣做出隧道的麻婆豆腐。”

“傻妞！”他笑起來，“你做的一個青菜能有甚麼可說的？不過川菜有一個看似簡樸卻特彆龐大的素菜――開水白菜。”

“還好吧！”他笑著，“湯不錯，很濃，統統的菜冇有放雞精味精很安康。魚香肉絲醋太多了，麻婆豆腐呢，芡粉少了點，青菜就隨便一吃吧！”

我當真的聽著，冇想到做菜也有這麼多的學問。