第八章 彆以為我不知道你的真正目的[第2頁/共3頁]

順手拿過一個劑子，手掌用力一拍壓扁，用擀麪杖擀成四周薄中間厚的圓片，一片餃子皮就完成了。依法炮製，很快一座紅色的“小山”就呈現在了桌麵上。取過一張餃子皮，舀一勺餡料放到中間，半數，大拇指和食指發勁在邊沿一捏，一個餃子便完成了……

但是，做餃子最關頭的，還是外皮。如果說包子皮是一件厚厚的棉襖將味道鎖在此中、燒麥皮是一件薄薄的輕紗包涵著此中的餡料，那麼餃子皮必然能夠算的上是一件介於此中的外套了。因為餃子不像燒麥那樣隻能蒸，以是餃子皮必須具有必然的強度確保在烹調的過程中不會因為分裂而使得餡料散落出來，同時也不能像包子皮那般的厚重，袒護掉餡料的風味。

站在事情台前的曹傑閉上了雙眼，悄悄的一個深呼吸背工中敏捷締結斥力術指模，敏捷一拍桌麵，擺在案板上的各種食材便向著上方飛去。隨即曹傑的雙眼驀地展開，目中精光一閃，縱身躍起，同時順勢拔出刀架上的菜刀，在食材從最高點即將下落的時候敏捷揮動起來，刀光明滅之間，香菇和木耳刹時分化成了小塊的丁狀回落到結案板上。

圍成圈的餃子以及連接著每個餃子的“冰花”，確切有些一股奇特的美。郭老夾起一個餃子放入口中一咬，跟著酥脆的餃子皮的分裂，鮮、脆、甜三種風味刹時囊括了郭老的舌尖。

“老爺子，請慢用。”將茶杯放到郭老的身前後，曹傑這纔回到事情台籌辦試吃方纔完成的冰花煎餃。

說完，郭老將煎餃端到本身的麵前持續咀嚼了起來。而曹傑早就對這些老一輩吃貨們的行動見怪不怪了，這些年本身除了保持手感的練習外，做麪點的次數屈指可數，天然會讓這些早就被本身養叼胃口的老饕們有所牢騷，隔三差五的來勸說本身“出山”。

郭老的話彷彿震驚了曹傑的內心，不過曹傑仍舊麵不改色的打草擬率眼:“那都是之前的事了，冇甚麼好提的。”

“你啊，還是那麼滑頭。”郭老也明白勸說曹傑持續向上鬥爭不是一件輕易的事，笑了笑後也就停下了勸說，“不說了，明天還是讓我好好享用一下美食吧，下次也不曉得要甚麼時候才氣吃到咯！”

火爐再次起火，架起平底鍋，淋上少量油，把餃子按放射狀排進平底鍋煎至定型後，曹傑敏捷降落火焰陣的強度，倒入由麪粉和淨水勾畫出的芡汁，比及芡汁中的水分緩緩減少剩上麪粉糊的時候，曹傑立即加大火焰陣強度，增大的火焰敏捷將芡汁中最後的水分烤乾，構成雪花普通的紋路……

隻是……

翻開仗爐，熱起油鍋，將三種食材倒入鍋中炒熟，插手蔥花、蒜末，用適當的香油和耗油調味……餡料的籌辦就完成了。