95.方♂到♂章，憋買！！[第1頁/共4頁]

2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水

4、開大火收汁，收到湯汁將乾時，出鍋擺盤撒上蔥花便可[1]。

排骨(適當)

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用[1]。

6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、薑、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。

3. 蔥、薑、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；

做法

工藝提示聽語音

重視：

主料牛肉（肥瘦）(250克) 輔料玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 薑(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)

分類

spareribs with brown sauce

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦[1]。

1. 將牛裡脊切成絲，加少量鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後插手少量橄欖油拌勻後放入冰箱醃製一小時擺佈；

質料：排骨400克；

八角(適當)

中文名

紅燒排骨的製作

3.待糖水炒製變成棕紅色，頓時把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

4. 鍋裡倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；

十三香(適當)

薑片(適當)

主料

做法：

1.先把青菜洗潔淨,農藥多，洗潔淨後泡一段時候；

冰糖(適當)

5. 待油溫升七成熱時，複下牛肉炸挺，瀝油；

質料：排骨，蔥，薑，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少量，冰糖1-2勺，鹽適當。

2. 彆離將茭白、洋蔥、紅椒、青椒切成絲備用；

醬油蠔油鹽糖料酒橄欖油

3、高壓鍋中放入適當的水（在鍋中有一指節深便可），關蓋開仗，待壓閥“呲呲”響後轉 小火計時10-12分鐘；

菜品特性聽語音

做法五

3. 因有牛肉絲過油過程，需籌辦植物油300克；

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大抵一份糖，2.5或3份油），用小火漸漸把糖炒化；

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。並且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，薑15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）