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1、把江米粉倒到一個小盆裡（量按照吃的人數定，人多的話就多一點，如果有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麪糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，如許蒸完的麵不會粘盤子。將麵放在盤中，上鍋蒸，大抵20分鐘擺佈，前5~10分鐘大火，前麵改小火。

驢打滾的製作配方不需求那麼邃密，隻要把麪糰的柔嫩度和好就行了，白糖這些加多加少看你喜好的甜度。水要漸漸插手，不要一次全數倒出來了，萬一不謹慎倒的太多太軟了，不要擔憂，能夠再加些糯米粉出來，直到本身對勁為止。黃豆粉我是買了熟的黃豆粉，剛好小區裡擺著我就趁便買了一包，普通菜場裡的黃豆粉是生的，生的隻要在鍋裡稍稍炒一下，色彩變本來的加深點便能夠，行動要快，很輕易焦掉。火不要開的太大，麪糰蒸好取出的時候有點粘，滿難擀開的，隻要在擀麪仗上刷上植物油便能夠操縱了，切的時候刀要粘上冷水。配方也冇個明白隻如果：豆沙是本身做的，本身做的豆沙比較純粹。糯米粉適當，白糖適當，水適當，黃豆粉適當，按照人數可增減糯米粉等量。

做法三

傳說清乾隆停歇了大、小和卓兵變後，把新疆的一個維吾爾族首級的老婆搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。

2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂花兌成糖桂花汁。

話分兩端說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山渡水重新疆來到北京，藏身在白帽營裡，想方設法探聽香妃的下落。當他傳聞天子下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，感覺這是個聯絡的好機遇。因而就做了一盤他家家傳的便宜點心江米糰子，香妃見到這江米糰子，就會曉得是她丈夫來了。

它的質料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉麵。製作時將蒸熟發黃米麪內裡沾上黃豆粉麵擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克擺佈的小塊，撒上白糖就成了。

糯米粉100克、豆餡750克、黃豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。

做法一

製作體例：

質料：

3.取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麪杖悄悄擀一下，擀的略微薄一點，長一點，然後隔著食品袋切成兩塊

5、用刀切成小段（切粘麵的時候在刀上沾上淨水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆麪，然後放在盤子裡，如許，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

1.炒黃豆麪要有糊味，但是千萬不要炒成玄色。

由來傳說

5.拎著食品袋把糯米片包著細紗捲起來，捏合；

第一種由來

傳聞有一次，慈禧太後吃煩了宮裡的食品，想嚐點兒新奇玩意兒。因而啊，禦膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的寺人來到了禦膳廚房，誰知這小驢兒一個不謹慎，把方纔做好的新菜碰到了裝著黃豆麪的盆裡，這可急壞了禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，冇體例，大廚隻好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太後的麵前。慈禧太後一吃這新玩意兒感覺味道還不錯，就問大廚：“這東西叫甚麼呀？”大廚想了想，都是阿誰叫小驢兒的寺人闖的禍，因而就跟慈禧太後說：“這叫‘驢打滾’。”今後，就有了“驢打滾”這道小吃。