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【難度】：配菜(中級)

脆皮蚵卷是一道首要應用油炸工藝製作的閩菜，配料豐富，味道鮮美，首要質料有牡蠣(鮮)、豬肉(肥瘦)、韭菜、芹菜、小麥麪粉等。詞條對這道菜的製作過程停止了先容，並針對每種用料的營養代價停止了詳細申明。該菜熱量較高，擔憂肥胖者應重視適當食用。

【質料】麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、豆芽、豆粉、豬肉各適當。

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種良好的氨基酸，能夠撤除體內的有毒物質，此中的氨基乙磺酸又有降落血膽固醇濃度的感化，是以可防備動脈硬化；牡蠣還含有維生素b12，具有活潑造血服從的感化；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有較著的保肝利膽感化；牡蠣又是補鈣的傑出食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血.充肌之服從。

這是擔擔麪[2]一種最新做法，在天下各地都好賣，麪條特性：麵勁道、味香辣，色都雅。

擔擔麪是四川成都和自貢聞名的處所傳統麪食小吃，傳聞源於伕役們在街頭挑著擔擔賣麵，因此得名。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麪條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，非常入味。擔擔麪是川菜中代表性食品，為人們咀嚼川菜時的必備好菜。

【質料】

做法三

擔擔麪是四川官方極其遍及且頗具特彆風味的一種聞名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此麵光彩紅。

【分類】：大眾菜家常菜長幼皆宜

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的服從，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

1用強大粉500克加水125毫克和麪，和勻後擀成片，再切成細麪條。

亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味凸起，鮮而不膩，辣而不燥，可謂川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，首要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麪相傳為1841年一個外號叫做陳包包的自貢小販創製，隨後傳入成都，因為初期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，以是叫做擔擔麪。日本的很多拉麪館也有四川擔擔麪供應。

做法四

椒麵2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

2013年，擔擔麪當選商務部、中國飯店協會初次評比的“中國十大名麪條”。

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