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9.調入味精，上旺火，淋入水澱粉勾芡，注入香油，顛翻過來，裝盤便可。

菜係及服從

4、辣椒油的配製

口蘑是產於塞北地區的一種蘑菇（食用菌），因為它出產於張家口（張家口為長城的一個關隘）以北地區，故有口蘑之稱。口蘑肉質肥厚，醇香綿長。傳說古時候有位販子從塞北采辦了幾包口蘑，經大運河運往江南。沿途河裡的魚蝦追逐船舷，久久不肯拜彆。船老邁感覺希奇，就焚香祭拜，還是不生結果。厥後隨行販運口蘑的販子認識到是口蘑的香氣吸引了魚蝦，就命人翻開一包口蘑，撒在河裡，成果魚蝦不再追逐船舷，而是爭搶著吃口蘑。這個故事申明口蘑的香氣甚重，口味甚佳。

香酥雞

3.口蘑加少量鹽幾次揉洗，用淨水洗淨，片兩開；

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能量954.51千卡蛋白質23.17克

竹筍和口蘑這兩種南北地區的甘旨是在一次偶爾的機遇，成為“燒南北”這類美食的。傳說在清朝在塞北地區風行著以竹筍和口蘑為輔料的兩種菜肴。有一次一個飯店的廚師將主顧吃剩下的燒口蘑與燒筍片回鍋加熱時，因為各自的量不大，就把它們燴到一起。成果這類“雜燴”的異化菜，不但光彩紅白相間，非常美妙，並且美味稠密，醇香適口。就如許，“燒南北”就在塞北的飯店裡出世了，並且很快就傳遍了張家口、宣化一帶的長城表裡，成為本地獨具特性的風味美食。跟著時候的以推移，對這類甘旨的做法也不竭改進和進步，現在的做法是先將竹筍和口蘑切成薄片，放進旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開後勾芡，再淋上雞油就做好了。這類菜肴營養豐富，可謂達到了色、香、味俱佳的境地。目前在張家口、宣化的一些較大的飯店、賓館都有這類“燒南北”。在中初級次的筵席也都有這類風味美食。

做法

鈉2640.64毫克碘0.6微克

公雞：30分鐘閉火，燜10分鐘便可，將之撈出。

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2.泡透後，原湯廓清留用；

鎂116.99毫克鐵16.68毫克

每一種分9包，3天後不消取出，放第2包，6天後取出第一包，放入第三包，以此循環。

延緩朽邁調度防癌抗癌調度學齡期兒童食譜。

菜名由來

1、鹵雞過程

蛋雞：普通3―4小時。

彆的，酌情雞的老嫩闡發，所鹵的時候是非而定：

2.香菇及口蘑富含磷質，為人體發展發育所需。

維生素e59.15毫克鈣158.13毫克

製作步調