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食譜相剋

・蛋白質(197.92克)；

・脂肪(13.87克)；

營養代價

乾貝美味濃烈，營養代價很高，蛋白質含量達63%，其他另有糖、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等成分。

主料：乾貝(300克)雞蛋清(200克)

彩溜黃魚

・維生素e(5.07毫克)；

安康提示

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必須的8種氨基酸和少量醋酸，能夠加強皮膚的光滑感化，庇護皮膚的微酸性，以防細菌傳染；彆的，雞蛋清還具有清熱解毒感化；我國中醫還以為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩朽邁。

・鋅(16.14毫克)；

類彆：特性菜寧波菜營養不良調度

彩溜黃魚是浙江寧波、舟山地區的漢族傳統名菜，屬於浙江菜。黃魚味鮮，肉質飽滿健壯，配以火腿、雞肉等上乘輔料烹製，三鮮合一，滋味濃醇，色采素淨。重視炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥裡嫩。

首要質料是乾貝、雞蛋清，輔料：牛奶，調料：黃酒、鹽、小蔥、味精、薑。

2.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至七成熱，將黃魚落鍋，炸至金黃色後，改用小火浸炸，至外脆裡熟，撈起放在盤內；

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質堅固，易消化，對身材衰弱以及病後需求保養的人是極好的食品；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的庇護心血管體係，它可減少血液中膽固醇含量，製止動脈硬化，同時還能擴大冠狀動脈，無益於防備高血壓及心肌梗死；蝦肉另有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等服從。

1.炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥裡嫩；

・鉀(3418.13毫克)；

・鈉(3446.34毫克)；

菜品口感

火腿：火腿光彩素淨，紅白清楚，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，甘旨適口，各種營養成分易被人體所接收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等感化。

汗青文明

乾貝是海產食品中最鮮之一。原名江瑤柱，也稱江瑤珠，是扇貝的閉殼肌剝下曬乾而成的；

色豔菜鮮，味美適口，補中益氣。[1]

・磷(1699.17毫克)；

・鐵(20.92毫克)；

與芝麻、菊花同食易中毒；

家常做法

藝

以下內容均轉載至百度百科。

・胡蘿蔔素(75.70微克)；

芙蓉乾貝

1.將水發乾貝盛入盆裡，插手蔥、薑、黃酒5克、淨水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、薑；

・熱量(1039.97千卡)；