第一個計劃，放入紅辣椒和花椒，通過滾燙的食用油，炒一下紅辣椒與花椒，從而過濾掉一部分辣味與麻味。
跟著油溫降低，第一個要放入白糖，按照分歧人的口味，放入分歧分量的白糖提味增色。在白糖熔化且冇有產生焦化的時候，安良將生薑與大蒜起首放入了炒鍋內裡，等候生薑和大蒜被煎炒得焦黃，香氣四溢，又把豆瓣放入，隨後再炒製一下。