第319章 開水白菜[第1頁/共2頁]

開水白菜？

米麒麟暗自感覺好笑，這些食材都是朝廷差人辦的，又如何會有次品之說？

米麒麟先用竹簽在白菜內心戳了幾個小孔，接著放在鍋裡略微跟著文火煮了半晌，立即拿出來，放在深口的大碗裡。

實在菜都被其他選手遴選了個差未幾，隻留下幾顆看似歪瓜裂棗的明白菜不幸地倒在那邊。

在當代，開水白菜但是國宴中的一道菜，非常初級。

如何著都得考一考那些工序龐大的大餐吧？

籌辦好這些以後，米麒麟纔來到菜櫥遴選明白菜。

她接著取了一個勺子舀起湯一勺接一勺地往白菜上澆。

隻不過看起來清澈非常，就像白開水普通。

將五棵白菜去掉外邊兩層皮，隻剩下嬌小白嫩的菜心。

“寂靜！寂靜！”任務官製止了堂內的鼓譟，“比賽開端。”

比及煮好以後撈起浮沫，把鍋裡的質料悉數撈起，再用紗布過濾換進另一個鍋裡，持續放在灶上用文火慢煮。

米麒麟並不感覺阿誰少年那裡眼熟，壓根兒就冇有一丁點印象，真不曉得他這麼存眷本身做甚麼。收回目光，米麒麟安靜地走向評委席，侍從將開水白菜放在評委們麵前，並用幾個小碗按人數分裝了好幾份讓評委們咀嚼。

她先將雞鴨排骨洗淨入鍋燒沸，撈起浮沫後再放入薑片，細蔥，黃酒和鹽巴一同入鍋持續煮沸。

菜名平平並不代表這道菜便能夠隨便製作，高湯的難度但是很高的。

米麒麟比其他選手要平靜的多，她曉得這個開水白菜所說的開水並不是沸水的意義，而是一種高湯。

白菜不能在鍋裡燉的太熟，如許會影響口感，而如許澆湯不但能夠讓清湯順著剛纔用竹簽紮的小孔滲入進白菜裡，還能保持白菜原有的清爽口感。一勺又一勺的滾燙高湯澆下去，直到白菜完整熟透，米麒麟這才把白菜移進一個淺口的碗裡，又將清湯過濾了一遍放回鍋裡，略微攪拌一下讓帶了白菜味道的湯和鍋裡的

任務官都那麼說了，眾選手感覺再質疑也冇用，紛繁前去菜櫥遴選食材。

一聽這個題目，堂內嘩然，選手們都竊保私語，這道菜也太阿誰了吧？

湯異化以後，這才停了火，把鍋裡的湯倒進放了白菜的碗裡。

他們耳朵冇出題目吧？

就算是一顆白菜，那也得挑長得都雅的才行。

提起天下神廚大賽，在各種大廚心目中那都是崇高不成侵犯的存在。

隻不過是表麵看起來有些辨彆罷了，在質量上應當冇甚麼不同。

米麒麟也跟著侍從走向評委席，路過方纔阿誰衝他笑的少年麵前的時候，她下認識地向他瞥了一眼，發明阿誰少年竟然也在看她。

米麒麟並冇像其他選手一樣先挑長得標緻的明白菜，而是精選了幾樣煲湯用的食材上料吊製。