翡翠餃子[第1頁/共1頁]
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13.挖入醃漬好的餃子餡，按照愛好包成各種款式的餃子。
14.包好的餃子碼放在撒上乾麪粉的篦子上，或入冰箱冷凍。
菠菜200g、小麥麪粉500g、豬肉末400g、蝦仁150g
11.麵劑上撒少量乾麪粉，垂直放好，用手掌把麵劑按扁成小餅狀。
步調1.菠菜，香蔥洗淨。
2.菠菜切成段放入摒擋機，插手少量淨水。
3.攪拌成菠菜汁。
8.調入精鹽，蝦仁，味極鮮醬油攪勻醃漬20分鐘。
4.把菠菜汁澆入麪粉。
12.用擀麪杖擀成中間略厚，周邊薄的餃子皮。
7.豬肉餡調入油，用力攪勻。
小貼士：肉餡先用油拌勻，放入蔬菜拌勻後再調入精鹽可製止蔬菜湯汁流出。C
6.蝦仁剔除蝦線切成小塊，調入料酒醃漬30分鐘。
10.麪糰揉勻後搓成2厘米粗的長條，切成餃子劑（每切一刀，將粗麪條轉動90度）。
翡翠餃子
5.分解略微軟的麪糰，餳40分鐘。
9.香蔥切碎倒入肉餡中拌勻。
食材：
輔料：油30g、鹽1.5茶匙、味極鮮醬油3茶匙、香蔥100g、料酒2茶匙
主料：