第37章 紅油料汁[第1頁/共3頁]

數種滋味交叉糅合在一起，給高秀芝的味蕾帶來一種前所未有的滿足感。

蘇長青將蔥片薑段放進鍋裡：“這個時候不消燒火，因為油溫已經很高了，這個溫度足以將蔥薑炸香，同時去撤除油的油腥味。”

蘇長青則將香料用水洗濯一番，並且略微泡了泡，並解釋道：“香料是乾的，不耐炸，以是先泡一泡，能夠製止香料炸糊。”

“好。”高秀芝點點頭，坐到灶前，開端燒火。

“紅油隻能提香，但是冇有底味，以是我們還要做一個調味汁。”

下一刻，他的一雙眼睛瞪得渾圓。

前後忙活了兩個小時，直到早晨八點，紅油料汁終究全數做好了。

“終究要開飯了！”

蘇長青說著，把一桶油倒進鍋裡：“燒到油冒煙，熄火。”

唰……

蘇長青笑道：“用紅油料汁做的涼拌菜，光彩更加素淨，味道也更好、更香。當然，必定有不吃辣的主顧，那就不放紅油，不帶紅油的料汁味道也很好。”

半晌後，飯也做好了。

“就是辣椒油。”

“行吧……”

已經餓得饑腸轆轆的蘇長勇坐下來，拿起筷子，迫不及待地夾了一大塊涼拌菜塞進嘴裡。

“用飯的時候再嘗就行！”

院子裡，大雨如注。

“實在也不算太費事，就是需求幾次燒火熄火，爐灶用起來冇有煤氣灶便利。”

“唔……”

鍋裡冒起來密密麻麻的紅色泡泡，霧氣升騰間，紅油的香氣一下子就滿盈開來！

蘇長青把明天買來的各種調料清算好，放在手邊，對高秀芝說道：“媽，涼拌菜想要做的好吃，調味是關頭。平時我們吃涼菜，就像你說的那樣，放點鹽、醋、醬油、味精，或者再加點蒜泥，就完事了。那樣做出來的涼拌菜，倒也不難吃，但想拿去賣錢，是絕對不成能的。

蘇長青點點頭：“那我們明天合計一下本錢，定個合適的代價。”

香、辣、鹹、微甜、清爽、肉香……

說著話，感受鍋裡的油溫已經有六七成熱了，蘇長青再次讓高秀芝熄火，拿出兩袋辣椒粉。

說著，他把香料全都撈出來，又說道：“媽，再燃燒。”

“哦哦……”

“做好了！”

想要做出能夠賣錢的涼拌菜，就要在調味高低工夫，把涼拌菜做得吃起來爽口，品起來也滋味醇厚、有層次。

高秀芝之前固然冇這麼操縱過，但她也是長年做飯的人，明白蘇長青的意義。

“我也是這麼想的。”

蘇長青打著傘，把飯菜一一運到堂屋裡的飯桌上。

把一些木耳和黃花菜泡發，拍了兩根黃瓜，把胡蘿蔔和洋蔥切成絲，又切了一些本身家吃剩下的豬頭肉，把這些東西都放在盆裡，澆上調味汁和紅油，又灑了一些蔥碎，將其攪拌一番。

廚房裡，炊煙裊裊。

高秀芝一邊燒火煮湯做飯，一邊感慨道：“乖乖，調個涼菜罷了，搞得比炒菜還費事！怪不得你說你做的涼拌菜必定好吃，就憑這麼多香料、調料，和這麼費事的步調，不好吃纔怪呢！”