第36章 請客吃飯[第1頁/共2頁]

第二天宴客，由隔壁村經曆老道的蔣徒弟掌廚，一大早天剛亮他就過來忙活了。我們這蘇北小城位於南北交界，既有南邊人的好麵子，也有北方人的豪放，最喜好半菜半湯，吃酒菜的時候八大碗最合適不過了。第一道菜就是膘，也叫肉皮雜燴。肉皮本來質地黏而有彈性，經油炸後膨大中空，金黃酥脆。烹調前用淨水漲發，至綿軟，拿竹筷一戳便可洞穿；切成方塊，大小可如一角紙幣，備用。另需青菜、肉片、魚圓等配料，一同以骨湯煨燉，既成，濃白醇香，誘人垂涎。湯愈鮮，則土肚愈鮮，因土肚多孔，恰如灌湯於此中。無膘不成席，號稱“江北頭道菜”；第二道菜：肉圓。一桌8人，一碗25個，1人3個，碗裡還餘1個，充裕之意；第三道菜：漲蛋糕。雞蛋插手作料後要攪勻，倒在鍋裡用文火燒，不要翻攪，不然就成炒雞蛋了，雞蛋便能夠漲成幾厘米的厚度。再劃成蛋塊放進高湯裡煮開，調好口味便能夠上桌了。這道“漲蛋糕”傳聞是為的討個口彩，寄意節節高；第四道菜：紅燒肉。經濟前提好的人家，一大碗純肉（肋條肉），物質緊缺、長年不見葷腥，這道菜是最受歡迎的；第五道菜：大雞抱小雞；第六道菜是淡菜蘿蔔粉絲；第七道菜是蝦米羮，將茨菰切成丁，加蝦米做成羹便可；第八道菜則是紅燒魚。另加冷盤和青菜豆腐湯。冷盤由鹹鴨蛋、蘿蔔、茶乾、醬大蒜、花生米、海蜇和香菜拚成。碗很大，菜裝的堆尖，撒了些蒜花，熱氣騰騰，香味撲鼻。一桌8人，喝的散裝白酒，來賓們相互謙讓著，但每個菜最後都是吃得盤清碗乾。今後村裡每逢嫁娶的時候，老是不由自主聊起那天在我家吃過最豐厚的一頓飯。

真冇想到賈三叔一個大男人將婚禮的話講的那麼煽情，很會炒熱氛圍，我想放到五十年後必定是金牌婚禮司儀。婚禮以後，我讓娘給村裡有小孩的人家每戶發了十塊糖，讓他們也沾沾喜氣，寄意十全十美。這糖還是我在北京照顧溫祺源的時候買的，他不如何喜好吃甜的。冇想到還能派到這麼大的用處，村裡的小孩收到如許的結婚伴手禮彆提多高興了。

下午娘找村裡的白叟算了一下，明天就是黃道穀旦，諸事皆宜。接下來就是擬來賓名單了，家裡冇啥親戚，可俗話說：‘遠親不如近鄰’，隔壁王大叔一家必定要請的，這麼多年來一向承蒙他們照顧。固然玉嬌姐嫁到隔壁村，但是二非常鐘就到了，等早晨的時候讓弟弟辛苦一下跑一趟。賈大伯和賈三叔他們兩家也要請，都是村莊裡有頭有臉的人。張木工一家也要請，小花是我的好朋友，每次去縣城我們老是坐他家的免費馬車，一起下來牲口的嚼用開消可不小哦。固然不喜好大嫂孃家，但是出於規矩和麪子，臨時也算上去吧。再加上娘平時的老友和爹事情上的火伴，滿打滿算三桌酒菜應當夠了。