第七十一章 蠔油與豆瓣醬[第1頁/共3頁]

蠔油衝下去後，他就用勺子漸漸在鍋中攪著，讓蠔油和焦糖色融會在一起。

焦糖是用沙糖冰糖等含糖值高的糖類東西熬成的焦糖色。隻是公良現在手上並冇有沙糖冰糖之類的東西，倒是有些果糖和蜂蜜。果糖有果味，他也不曉得熬出的焦糖色味道會如何，乾脆就用蜂蜜。

因而，他就從空間中取出裝滿蠔乾的袋子。因為放了一陣，蠔乾上已經染了一層白霜，這是上乘生曬蠔乾的品格證明，蒸煮過的絕對冇有。

蜂蜜這東西很輕易變色，以是公良熬製焦糖的時候非常謹慎。

公良大喜過望，豆瓣醬終究製成了。

宿世有的廠家為了使蠔油味道更加鮮美，放了大量的味精下去。

接著，他就將炸花生的油鍋收起，重新取出一個大鍋洗潔淨，放水下去燒。

不過這裡有滑魚，有箭栗，有荒牛肉，有雉雞，換個花腔，還是能做出一堆美食來。

在等候的這段時候裡，偶爾要去攪拌一下，高低翻弄，免得酵不均勻，但也不要翻得太勤，太勤不必然是功德。

先，他將狸豆放在鍋中煮熟，搓去外皮，然後拌上麪粉，放在竹篩，置於陰涼通風的處所讓它酵。酵，實在就是等候它天然長毛的過程。等的時候要經常去翻，讓它酵均勻，如許釀製出來的豆瓣醬味道纔好。

這蠔油做起來是再簡樸不過的事情了。

公良隻能一邊梭巡，一邊到中等部落與東土人聚居的處所換東西，一邊等候豆瓣醬出世。

如此，真正的蠔油還不算做好。

他也冇想到，豆瓣醬竟然能夠一舉勝利，真是出乎料想以外，他本來還抱著長蟲子的最壞籌算。

公良看著鋼盆中僅剩的兩顆花生，不由拍了一下本身的蠢腦袋。

當天早晨，他就用豆瓣醬和蠔油做了幾道菜，一個是豆瓣蒸魚，豆瓣炒菜；一個是蠔世故魚，蠔油荒牛肉，蠔油野菜。

連續串時候下去，已顛末端大半個月，但等候的豆瓣醬彷彿還遙遙無期。

跟著祭典鄰近，來神廟的人越來越多。

這一日，公良梭巡返來，按例去看了豆瓣醬一眼。方纔要走。俄然，一股味道從壇中傳出，模糊是宿世吃過的豆瓣醬香味。公良趕緊抓住罈子，用力的搖了一下。刹時，一股濃烈的醬香從內裡飄散出來。

等酵完後，就把狸豆放入壇中，加水和鹽，放在太陽底下曬，讓它持續蘊養、酵，然後等候成醬。

蠔油，實在就是將生蠔煮熟後留下的湯，顛末廓清過濾煮製稀釋而成的精華，做起來非常的簡樸。

很快，蜂蜜就在鍋中熬成焦糖，公良趕緊將煮好的蠔油衝下去，免得焦糖變黑，味道變苦。

製作蠔油相對簡樸，但做豆瓣醬，就要破鈔一段時候，因為豆瓣醬需求一個冗長的酵過程。