第兩百三十二章 食材[第1頁/共3頁]

最好就是淘米水，泡十個小時，每三個小時換一次水，泡到切開不見白茬，就申明已經發透，以後再用溫水浸泡半天便可。

回到家裡，周至將魷魚和玉蘭片拿出來發上，冬筍這東西也不是說買就能買獲得，傳統的三鮮魷魚，實在還是用玉蘭片做的。

“那倒是不消，我實在也挺喜好那種感受的。”

這些土特產裡邊，最多的就是夾川人壓根不曉得如何摒擋的海鮮乾貨——魚乾，蝦乾，瑤柱，花膠，魷魚，花枝，魚翅……

兩樣首要食材措置好，已經到了十一點過，周至在這方麵具有充足的耐煩。

“嗯。”

除了能夠直接下嘴的那些，裡邊百分之八九十就連婷婷媽這般在餐飲上見多識廣的妙手都不大會弄，三哥送了幾次，獲得樓上樓下分歧差評，因而都給周至送了來，給他占了大便宜。

這東西也看部位，最好的精華是用立春前含苞筍製成，筍片光滑尖圓，色黃白，肉細嫩，豐腴肥美，荏弱微脆，形似寶塔，又象龍角，是玉蘭片中的上品。是以又被稱作“寶尖”、“金塔”、“龍角”，實在市道上根基都看不到。

所謂的玉蘭片，實在就是顛末特彆加工工藝建形成的楠竹筍的乾片。

這東西要用從冬至後到次年的腐敗前采收的毛竹筍才氣製作。

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用暖水瓶的好處就是能夠保持水溫，將泡發的時候大大收縮，且無需那麼多的堿，對於前期去除堿味也大有好處。

關大斌給婷婷開椰子，好不輕易破開了椰子殼，發明裡邊是棕絲一樣的東西。

接下來把魷魚小體例全數撈出，起首辨認魷魚的裡側和外側。皮比較皺的是外側，有骨頭的一麵是裡側，切的時候裡側要朝上，外側的皮起連接感化，不能堵截。

“舒意再見。”周至對著江舒意的背影喊道。

終究獲得的椰子比最後少了三分之二多，也就一杯多點，味道還寡淡，連東田牌椰子粉衝出來的熱飲椰子汁都不如，氣得關婷婷大哭了一場。

拿淘米水泡好玉蘭片，接下來就是措置魷魚。

在兩個有豪情的民氣裡，這能夠就是天下上最短的一段路，沿著煤炭花鋪就的跑道，一段彎道再加一段直道，跨過公路就是農機廠宿舍小道的路燈。

因為點子是周至想的，以是三哥對老周家也很戴德，每次從廣東返來，都要帶一堆連他本身都不熟諳的土特產或者別緻玩意兒。

“到了。”江舒意說道。

“你又如許……”江舒意又想跑了：“那你明天先來找我，我們再一起去辛夷家？”

普通這個過程就得八個小時，但是周至在過程中不竭將魷魚乾改小，終究將之都變成了軟軟的小方塊，中間一向小火保持水溫，將時候節儉了一半。