第一百五十二章 品質控製[第1頁/共3頁]

將麻辣雞擺到桌上：“這個但是店裡的招牌菜，大師從速嚐嚐。”

如許的細節另有很多，比如酸菜的措置，酸菜的菜葉部分，如果隻切橫刀，會呈現很長的酸菜葉子絲，老闆補了幾刀縱刀，並且給得恰到好處，讓你在夾雞血的時候，總能帶起適當的酸菜，一起送入口中，味道天然相得益彰。

“小兄弟，過來喝點？我這才弄的柑桔酒！”

的確,這句冇有扯謊。

估計老闆娘端過來這盤，肉也是昨晚剩下的，現在被措置成了雞絲，但是調料必定是新的，另有那一大盤當作“俏菜”的黃瓜，纔是周至的最愛。

“土雞這東西有最好現殺現燉最新奇的，到時候工商環監找不敷你們的費事。”

如許便能夠包管麻辣雞的作料不會被黃瓜內的水分沖淡，影響到口感。

“小兄弟說得太好了！”在隔壁一桌上用飯的老闆，滿臉發明知己一樣的欣喜若狂：“真真說到根子上了！”

老闆娘端著一盤麻辣雞拌黃瓜過來：“這個我們每天都吃，小兄弟給我們提了個醒，這個給你們吃。”

“感謝老闆娘。”周至從速起家端著：“感謝，本來說吃完跟您定兩隻，明天帶歸去吃的，冇想到現在就吃到了。”

這家店的勝利有其獨到的處所，比如現在這個黃瓜的措置，就是先拌鹽入味，然後倒掉咬出的多餘水分後再和雞肉一起拌上的。

“哈哈哈不過我說不出這些門門道來，歸正媳婦交代的，我家這小館子，就往潔淨了做，往細了做，冇想到還真故意細人都看得見！”

“甚麼？”

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周至卻給江舒意夾了一筷子白菜：“嘿嘿，彆的菜都好說，城裡都吃獲得，不過這個，城裡要吃到可就難了。”

江舒意趁小火伴們忙著搶肉冇有重視，悄悄給周至夾了一塊雞肉：“周至，你吃肉呀。”

另有雞油渣炒白菜，明白菜都是扯開的，略微粗一點的葉脈都見不到，加上新奇，快火炒出來，又甜又脆，加上雞油渣和蒜片，那香味就彆提了。

“那是,每年都要來吃好幾次的。對了老闆娘啊，你們乾嗎不把店開到河劈麵城關鎮裡頭去啊？這要喝一碗雞湯還得過河來。”

老闆在那頭掌勺炒回鍋肉，聞言也隻是嘿嘿赧笑。

“啊……冇，我們冇有……”初冬的氣候裡江舒意都不由得驚出了一身的盜汗：“冇有……的事情……”

這個菜也算得上是川南名菜，是將滷製以後的雞肉，遵循白斬的體例切好，再用麻辣蘸料澆上去覆蓋起來入味，過一兩個小時以後再開端食用。