第一千二十五章 宮府私房菜[第1頁/共3頁]

豬腰洗淨剖開，去儘腰臊，從腰內麵剞十字花刀，再切生長方塊入碗，用薑汁、蔥汁、花椒、胡椒粉、淨水浸泡，漂儘腥味。

好些菜就連周至這寫書的人都成了土包子，比如有一道菜叫做清湯腰方，就讓周至大開眼界。

明天的“宮府私房菜”。則是蒼蠅小館子的進級版，一樣也處理了這個題目。

但是廚師那邊將時候爭奪好了，但普通的大飯店裡門客常常分離在兩三層，是以會遭碰到彆的的一個題目——傳菜環節。

操縱方法：剞刀要勻，用薑、蔥汁浸泡去腥，漂儘血水；氽時以斷生起花為度，不能捲曲；湯要用特製清湯。

隻要不是不同報酬，你就很難指責如許的做法不公允，哪怕這類報酬是降落而不是進步。

“能彆搞事兒還是彆搞事兒吧。”辜開來講道：“方纔我們幾個還誇你做事兒曉得防備於已然，咋就不由誇了呢？”

普通油凶暴椒粉後，就能夠製作出川菜常用的紅油，但是這道怪味雞所用的紅油實在是有些特彆，不但光是辣香，還包含了一種複合濃烈的香味，是周至以往吃這道菜的時候，冇有吃到過的味型。

以是這幾個菜，能夠守著鍋子出菜，然後一回身就能端上桌是最好的。

這就是急火快炒的川菜，大飯店常常乾不過蒼蠅小館子的底子啟事地點。

鍋內摻清湯，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、口蘑、時令綠葉湯菜燒開。

“這個要求是不是刻薄了一點？”麥明川問道：“他們會同意嗎？”

“如果他們同意，我們還能夠讓新島，蒲澳也插手出去，與之前已經歸入Unicode標準字元集合的港島和台島編碼一起，將同一碼漢字部分擴大為‘中日韓同一表意筆墨大區’，所無益用漢字的人，將遵守一樣的原則和標準，實現真正環球化。”

在菜譜上，這道菜簡樸到極致：

“最後就是隻要兩邊合作研發的子法度，以及他們在我們嘗試室裡獨立完成研發的子法度，纔有結合申報專利的資格，不能與我們自行研發的軟件和軟件包停止專利捆綁，也就是說，我們能夠共享他們來中國的這部分專利服從，但是我們獨立研發的服從，他們冇有資格介入。”

這道菜一上來，周至就曉得張元福的技藝真的百尺竿頭，更進一步。這給他炫得，就連來自粵港美食天國，見多識廣的李家三少都不由得讚美連連。

“構造和微軟要派出遊說個人嘛。”周至看著李樂山：“另有微軟，蘋果，IBM，Adobe，Oracle，大師一起上嘛。”

爆炒豬肝也是，豬肝要嫩，最好火候就是肝片芯子剛熟的時候。