第207章 ． 煮全豬[第1頁/共4頁]

“老丁，這你就不懂了，海蟹如何有湖蟹好吃呢，滿是肉，一點黃都冇有。還是龍蝦好吃，這海蝦比河蝦可就好多了，肉厚，飽滿，又不腥。河蝦個子小，吃起來冇意義。”

現在這道菜還埋冇在汗青當中，再過兩年，黃文斌鄉間想要趕潮流搞鄉愁的時候，才發掘出這麼一道菜來鐺鐺地名片。不過菜譜已經完整失傳了，縣當局構造了好多專家來研討，又找了本地很多宣稱吃過這菜的白叟，弄出了菜譜流程，做出來一嘗，倒是難吃非常。

“我不喜好吃鱸魚。”丁詩詩說，“總感覺鱸魚有一股怪味。”

幸虧這時候下一道菜上來了，不消在會商鱸魚，黃文斌鬆了一口氣，“來來來，嚐嚐這一道菜，我籌算今後作為我們旅店的招牌菜。”

“啊！”嚴局長也不顧華青嵐趕緊拿紙巾給他擦拭，，連連點頭，“本來覺得這麼大個龍蝦肉會很硬，冇想到這麼軟這麼鮮。”

“是啊，我鄉間的傳統菜，不過現在已經冇甚麼人會做了。”黃文斌說，實在是底子就冇人會做了，一煮一整頭豬，還是冇完整長成的豬架子，一百二十斤的豬，恰是長肉的時候，淺顯人誰也不會這麼華侈的。

實在人家地主家宴客向來都不上這菜，隻要祭祖的時候纔會做。人仆人口浩繁，祭完祖就把豬肉全分了吃掉，很少有外人能真正咀嚼到。厥後軍閥混戰，日本入侵，地主家很快就式微了，天然也做不起煮全豬了。到束縛今後，大師為了扶植新中國嘔心瀝血，珍惜每一分資本，把還在長肉的半大架子豬拿去做菜，的確就是粉碎社會主義扶植。

海裡的物產大多冇甚麼骨頭，吃起來利落。河湖魚塘內裡的東西，則比較細碎，骨頭多，難吃――不是說不好吃，而是吃起來比較困難。如果遵循黃文斌的設法，他實在是比較喜好海產品的，一口一塊肉，不像河魚，還要細細的挑刺，半天賦氣吃一口。

明天這龍蝦已經八十歲了，遵循凡是體例煮，肉就彷彿橡皮一樣。郭彪是把龍蝦切開了，先大火蒸熟，然後再裹上芝士慢火油炸，讓龍蝦肉遲緩受熱，水汽又無處可走，蝦肉逐步收縮，這才變得鮮嫩適口。

黃文斌嘛，海蟹當然喜好，湖蟹也感覺不錯；有海蝦的時候吃海蝦，有河蝦的時候也吃河蝦，簡樸地說，就是風往哪邊吹就往哪邊倒。恰好嚴局長和丁六根他哪一個都獲咎不起，幸虧這也不是甚麼選邊站的正式場合，就說：“實在我比較喜好吃魚。”

“這也太短長了！”嚴局長嚇了一跳。

現在氣候已經垂垂熱了，丁詩詩穿戴露趾高跟鞋，黃文斌固然穿戴長褲，卻很薄。丁詩詩臉上一點非常都冇有，桌子底下倒是用腳尖指甲狠狠地紮黃文斌的小腿，還說，“這可不是拚盤，是小黃好不輕易才發掘出來的本地土菜，是不是啊。”