第271章 做菜[第1頁/共3頁]

“這是醬油？”郝大廚驚奇的舉起瓶子，擺佈閒逛，看了看，又倒入小碟子裡一點，用手指沾了沾，放入口中，砸吧著嘴巴嘗起了味道。

“當家的，如何樣了？”劉雪女的聲音從內裡傳來，她剛出去清算桌子了，很快就聽到腳步聲，劉雪女走進了廚房。

“如果有她的那些調料，應當差未幾。”郝大廚一下就看出了關頭。

醬油的淺褐色烘托著紅色鮮嫩的魚肉，撒上一把蔥花，一股淡淡的香味撲鼻而來。

“大叔，你嚐嚐。”木秀拿起盤子，盛好，放到桌子上。

“當家的，你能炒出來這個味道嗎？”劉雪女扭頭問道。

“當家的，你做條蒸魚嚐嚐。”劉雪女發話了。

郝大廚遵循木秀所說做完以後，將魚放入鍋內開端清蒸。

“常日裡蒸魚，起鍋以後，再澆上這醬油，味道特彆好。”木秀俄然感遭到了商機。

炒鍋大火，放油，放入蒜片爆香後放入鹹魚，翻炒，加一些料酒，這會兒再放入土豆，一起翻炒，約莫有七成熟以後，加適當的水，和菜平齊，插手白糖，生抽，老抽等統統的調料，再插手一把小蔥，蓋上鍋蓋，大火悶燒五分鐘，再放入茄子，翻炒一下，持續蓋上鍋蓋悶燒五分鐘，最後放入青椒洋蔥，翻炒收汁，土豆茄子燒鹹魚就做好了。

八分鐘後，魚蒸好了，郝大廚將鍋端下爐子，餘溫又悶了五分鐘以後，這纔將盤子端了出來。

這類醬油特彆合適炒鹹魚，炒臘腸，臘肉這些顛末醃製的肉類，因為醃製拚本身就已經很鹹了，如果再用傳統的醬油，味道會更鹹，而木秀做的醬油，既能味道保持原味，還能增加菜的光彩，晉升美味。

木秀將老抽和生抽都倒入了一點，老抽是調色的，生抽有奇特的醬香，味道鹹一些，用於提鮮。

木秀用的調料當中，不一樣的就是辣椒醬和醬油，辣椒醬是新做的，近似後代的老X媽係列，醬油也是低鹽稀態的，和眼下這個期間的醬油辨彆很大。

“好吃，這個鹹魚不但味道好，肉也緊實，是道下飯菜。”郝大廚點了點頭，又將配菜嚐了嚐，持續說道：“這些茄子土豆又將湯汁吸了一大半，入口儘是濃烈的香味，這配菜選的也好。”

“我吃了半輩子的鹹魚了，第一次看到這類做法。”郝大廚深吸一口氣，感慨的說道。

老闆娘轉過身，麵向木秀，問道：“小女人，你這調料都是甚麼？”

現在的醬油，因為釀造工藝不完美，首要以自家釀造的醬油為主，釀出來的各種味道都有，就算是同一小我，也難以實現每一缸醬油都有不異的風味，並且，多數人做出來還是固體醬油，在發酵的過程中，也常常能看到有蛆蟲滋長。

郝大廚也不客氣，拿起筷子夾了一筷頭，入口就是一股鹹香，接著就是滿口的辣味，這個辣並不是直辣，而是香辣，就算是不如何吃辣椒的人，也不會感覺辣的難受。