第123章 吃個鴨子還限量？[第1頁/共3頁]

……

王府井全聚德。

“都六點了，明天逛不了了，我們去吃晚餐吧？”楊崢偏頭說道。

這個時候大廳內裡已經有很多人來用餐了，本來鬧鬨哄的大廳，因為楊崢這一句話刹時溫馨了下來，像約好的一樣，齊刷刷的朝他們這邊看了過來。

“生機也是應當的，吃個鴨子竟然還限量。”

楊崢有點等候的伸出了筷子，然後被菲菲鄙夷道：“這有塑料手套你冇瞥見嗎？你拿筷子如何包荷葉餅？吶，這個給你。”菲菲把她包的遞給了楊崢！

“好了，有些觀眾能夠冇到過北京，也冇吃過烤鴨，明天我就給大師說一說這烤鴨的吃法和甚麼時候吃最合適。”菲菲停頓了一下，接著道：“不知各位是否想過，烤鴨為甚麼隻能片完後，卷荷葉餅吃，而不能直接啃著吃?這是因為鴨子與雞分歧。起首是因為鴨子肥，如果直接啃著吃，會感到非常油膩。其次，烤鴨不象燒雞、扒雞，烤製時不加任何作料兒，冇有鹹淡味，吃時必須配上作料兒吃。那麼，吃烤鴨有甚麼講究呢?真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩;而春季天高氣爽，不管溫度濕度都最適合於製作烤鴨。春季的鴨子，也比較肥壯，又所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。唯有夏季，一來氣候酷熱，人們本來就不喜油膩;二來京都鴨怕熱，每到夏季都要掉膘減重;三來氛圍濕度大，鴨坯上常會濕漉漉的，如許烤出來，鴨皮易發艮(不鬆脆)，其次是鴨子的大小，選鴨子非常首要。全聚德選購鴨子的豢養期不能超越90天。羽毛要有光芒，潔白無瑕，翅短背長，腿粗而短，胸部飽滿，體軀肥壯。鴨子為5斤半到6斤。鴨子太小則肉柴，過大則有肥膩之嫌。

“666.小哥要生機了！”

菲菲微微一笑，“大廳包廂都能夠的。”

“你好先生，現在已經冇有包廂了，隻能坐大廳了！”辦事員道。

辦事員則是一愣，開口道：“對不起先生，如果你們隻要兩位的話隻能點三隻烤鴨，店裡有規定的！”

“烤鴨製作技能一半在烤，一半在片。烤鴨烤好後，要現片現吃，要不等鴨脯凹榻便及時片好裝盤，擺放整齊。此時吃在嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最為味美。片鴨的體例有兩種：一種是先趁熱片下鴨皮來吃，又酥又脆又香，然後再片鴨肉。另一種是片片有肉，片片帶皮，均如丁香葉大小，薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。”

北海公園確切很標緻，並且很大，楊崢跟著菲菲逛了三個小時都冇有逛遍全部公園，要不是看到天快黑了，楊崢都想把內裡挨個逛一遍！

菲菲淺笑著問道：“我們去吃全聚德烤鴨如何樣？你之前吃過嗎？”