第八十一章 火爆開業[第1頁/共4頁]

柳立和新招的廚師足足忙了三天，纔將鍋底料籌辦好。新招來的廚師，是個剛出師的年青小夥子，比柳立還要大兩歲，勤奮誠懇，一點也不介懷給柳立打動手，忙得腳下生風。

店裡現在可供挑選的有三種鍋底，一種最淺顯的麻辣紅鍋，分微辣、中辣、特辣三種，特性是好吃不上火；一種是山菌鍋，用真正的野山菌熬出來的，湯美味美滋補而不油膩，為了買到正宗野山菌，林墨幾近跑遍了L縣統統的乾雜店，最後總算在一家東北老闆娘的店裡買到了他想要的；最後一種，也是最貴的一種是霸王彆姬湯，整隻甲魚配上正宗的烏骨雞肉，再加上紅棗枸杞黃芪等藥材以及林墨供應的特彆配方，煮出來後有一股極淡的藥香味，配上特性油碟，會有一種越吃越香越吃越想吃欲罷不能的感受，並且本身這道湯就是大補，長幼皆宜。

不過，這會兒統統人都忙得腳不沾地，林墨臨時還冇時候去詳細思慮下一步運營打算。

光想想這個吊在麵前的胡蘿蔔，程鴻就忍不住像騾子一樣賣光最後一分力量。不過，引誘歸引誘，程鴻也提了定見，做小吃、火鍋的統統食材絕對不準摻假，不然就算給他再多錢他也不乾。

一嘗，公然極其鮮美，有人乃至攔著不讓人燙菜，等他先喝幾碗湯再說。很快，人們就發明清湯裡燙出來的菜，涓滴不比紅湯燙出來的差，少數腥味兒種的菜除外。店裡的菜都是林墨和程鴻跑遍了縣裡的菜市場，買返來的，品格毫無疑問是一等一的好。再加上這年代肥料農藥用得遠不如後代多，絕大多數菜都儲存著本來的香味，再放到極品湯鍋裡一燙，蘸上林氏供應的特性蘸碟，其中滋味的確冇法用說話描述。

而林墨店裡的火鍋湯底全數是用最新奇的筒子骨和土雞帶著肉，用作高湯的那套做法，慢火燜燉數個小時後，再用細紗布漸漸濾出殘餘。光是熬湯底，就需求一小我專門守著幾口大爐子。如許熬出來的湯，色白味鮮湯汁帶著乳色，裡手一嘗就能嚐出分歧來。除此以外，林墨還讓人在湯裡加了必然比例的魚肉粉、羊肉粉以及其他研製成粉末的食材藥材，這配方是他宿世高價從一個禦廚先人手來買來的，增加後，能夠最大程度的闡揚食材本身的鮮香，還具有很好的溫補感化。

至於墩子，一共請了三個，兩個是刀工高深的熟行，切出薄如蠶翼的雪花肥牛比玩兒還簡樸，分分鐘就能把一顆奇形怪狀的胡蘿蔔雕成精彩的玫瑰花，另一個刀工稍遜，但是相稱善於擺盤，普淺顯通幾塊水磨豆腐，嫩是能讓他擺出一個小巧小巧的鏤空金字塔，中間還藏一朵豆腐碼成的花兒，中間再稍稍綴上些綠葉菜花，光看盤麵涓滴不比講究精彩的西餐減色。