第1033章 忙碌的一天[第1頁/共5頁]

蒜泥護心肉：就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉，口感筋道，一樣要蘸蒜醬吃纔好。

柴骨肉也作拆骨肉：是從大骨頭上剔下來的純瘦肉。說“拆”，是指大塊的瘦肉要用手扯開；說“柴”，是因為這肉烀熟後肉絲清楚賣相都雅。蘸料由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻醬等調製而成。

這三味共入一鍋咕嘟咕嘟的燉出來，豬肉中的肥油已經被酸菜拿淨。

所謂殺豬菜，指的並不是某一道特定的菜，而是由多種菜品組合而成的係列菜式的總稱。

這些菜式全都是用豬身上的部位製作而成的，以是名字才叫殺豬菜。

所謂殺豬菜，指的並不是某一道特定的菜，而是由多種菜品組合而成的係列菜式的總稱。

……

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這些菜式全都是用豬身上的部位製作而成的，以是名字才叫殺豬菜。

蒜泥護心肉：就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉，口感筋道，一樣要蘸蒜醬吃纔好。

這些菜式全都是用豬身上的部位製作而成的，以是名字才叫殺豬菜。

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殺豬菜這類美食，很多人能夠不熟諳吧，這類美食普通在鄉村地區比較多。

蒜泥白肉：大塊的豬肉烀熟後切成大片，蘸著鹽麵或蒜醬吃，解膩增味，最是原汁原味的鮮香。

所謂殺豬菜，指的並不是某一道特定的菜，而是由多種菜品組合而成的係列菜式的總稱。

而“殺豬菜”內裡最具代表性的，莫過於以下幾味――

殺豬菜這類美食，很多人能夠不熟諳吧，這類美食普通在鄉村地區比較多。

所謂殺豬菜，指的並不是某一道特定的菜，而是由多種菜品組合而成的係列菜式的總稱。

彆的真正講究的菜館都拔取鄉村用糧食、豬草圈養而構成的“笨豬”，這類豬纔有最純粹的天然肉香。

酸菜燉白肉血腸：酸菜要用東北長白菜靠天然發酵變酸漬成，光彩微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸做起來要用新奇的豬血，插手蔥花、鹽等料調味後灌入腸衣，煮時掌鍋的要拿根長針，不時地在血腸在紮一下，待到針眼不冒血時當即出鍋才氣包管血腸的鮮嫩。

這些菜式全都是用豬身上的部位製作而成的，以是名字才叫殺豬菜。

殺豬菜這類美食，很多人能夠不熟諳吧，這類美食普通在鄉村地區比較多。

而“殺豬菜”內裡最具代表性的，莫過於以下幾味――

酸菜燉白肉血腸：酸菜要用東北長白菜靠天然發酵變酸漬成，光彩微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸做起來要用新奇的豬血，插手蔥花、鹽等料調味後灌入腸衣，煮時掌鍋的要拿根長針，不時地在血腸在紮一下，待到針眼不冒血時當即出鍋才氣包管血腸的鮮嫩。