第34章 油爆雙脆[第6頁/共10頁]

以伎倆來看,安然看好通判府的阮四娘,女民氣細,在這道菜上本來就有著天賦的上風,更何況，從阮四孃的伎倆來看,也比其彆人諳練的多,看來蘇夫人還真是謙善了,她們家這位廚孃的廚藝卻不普通,第一個把雞鴨鴿子脫骨出來的就是她。

知府大人眉頭緊皺,安然心說，這老孫頭還真不是個善茬兒,幾句話過來,就把韓子章拉到他身後當背景了,如果知府大人再說甚麼,老孫頭便一口咬定他看不起北派廚子,現在韓子章是禦膳房總廚,權勢恐怕不是他一個冀州知府能獲咎的,這老孫頭今兒是籌算撕破臉了,估摸早想好了後路,過了今兒也不算在冀州府待著了。

這道菜難就難在刀工上,曾被文人譽為,加料千絲堆細縷的菜肴，便是這道煮乾絲,可見刀工之精,必須切得千絲萬縷方算隧道。

不等安然見禮,蘇夫人就先一步拉住了她：“我們前頭但是說了,不消這麼多客氣的虛禮兒,又不是外人,今兒叫你來是希冀著你呢,這做菜我但是內行，你纔是熟行,那句話如何說來著,內行看熱烈，熟行纔看門道,冇你這個熟行,怕我連熱烈都瞧不出呢。”說著，按了安然坐下。

想著，揮揮手：“既安女人挑了菜,老孫頭你可有貳言？”

安然略想了想,這裡的南北之分跟本身的認知不大一樣,怕本身挑一個北菜,到時候，老孫頭非說是南菜,又要起爭論打嘴架。

蘇夫人早過來看熱烈了,一見這個，忍不住笑了起來：“倒可惜了這些荷花。”見丈夫瞪了本身才閉嘴。四周看熱烈的差點兒忍不住笑出來。

知府大人體味以後,忽的來了興趣,雖說也思疑這個俄然蹦出來的小丫頭,能做出這麼難的一道菜,卻也但願她把老孫頭清算了,這故鄉夥的確不知好歹,便他靠上了韓子章,這也是在他的冀州府,強龍還不壓地頭蛇呢,他一個不入流的廚子就敢公開拿話擠兌本身,今兒如果不把他清算了,傳出去,本身這個知府讓個廚子給擠兌了,他這張老臉往哪兒放。

安子和笑了起來：“我說如何著,真惱了,實話都不讓我說啊,你大師兄的刀工的確短長,可一個好廚子，又不是隻要好刀工就成的,需刀工，火候,對食材的體味,以及每一道菜肴的貫穿，才氣做出極致甘旨來,你兩個師兄差就差在貫穿上,若你兩個師兄爭氣,你徒弟怎會收你當關門弟子,就是看重你在做菜的貫穿上，遠遠高出你兩個師兄,隻要你能真正秉承老爺子的衣缽,要不然，你徒弟用了一輩子的廚刀怎會傳給你,你徒弟希冀著你呢,隻可惜你是個丫頭。”

到了觀月閣的後門,跟她道：“女人出來吧,我哪兒忙著,先走了。”說著，不等安然問他,回身走了。