019 前世的廚藝[第1頁/共3頁]

和順搖了點頭，心中不免替小五憋屈。

和順穩穩的切下了第一刀。

宿世的技藝還在嗎？如果未曾跟著重生一起帶來，要如何是好？

完整的一個圓片，薄如紙片，均勻利索。

和順憂思重重，雙手舉著的刀，竟似有千斤之重，一向遲遲未敢脫手。

唉！真搞不懂張大廚到底是如何帶門徒的，宿世小五就如此悲催，現在還是是雜役的命！

“柔兒，好樣的！”溫守正讚道。

“切，看似簡樸，實則大有學問.直切：左手按穩食材，右手持刀，筆挺切下，著力點在刀刃，前後力量分歧。諳練後，敏捷加快，構成“跳切”。“溫守正邊說邊樹模，左手按穩土豆，按照每刀切下後土豆的厚薄、是非、形狀，不竭後移；右手持刀，應用腕力，跟著左手的挪動，緊跟著一刀一刀直切下去。

張著嘴，半天說不出話來。

手中的土豆彷彿溫熱的起來，雖光滑，卻不滑手。

溫守正眼都直了！

“傻丫頭，這還用說，十足帶回家去，這些都是下腳料，扔了也華侈！”

手還是不由自主的抖。

溫守正看著和順，歡暢地哈哈大笑。

“爹，還是切片嗎？”和順縷了縷耳邊的髮絲，笑著問道。

“我嚐嚐吧！”和順悄悄緩了口氣，謹慎的提起刀，一刀刀斜斜的精密的落在翠綠的黃瓜上。

和順接過菜刀，雙手都在顫抖了。

溫守正全部行動一氣嗬成，如行雲流水，不滯於物。

“這小子，跟著我學得夠多了，來彆磨蹭了，爹本日先教你最根基的刀工！”溫守正說著，順手操起一把菜刀，比劃著和和順講授道。

“爹，爹！”和順放下菜刀，將土豆片悄悄拍平，置於盤中。伸手在溫守正發直的麵前晃了一下。

“刀工，顧名思義就是切菜的技術。我們做菜的人使刀，就是要按照烹調與食用的需求,將各種食材加工成必然形狀,使之成為搭配菜肴所需求的根基形狀。”溫守正說著，順手取過一隻土豆，“刷刷”幾刀，就將土豆削了個乾清乾淨。

和紮眼神迷離，昂首望著身邊的父親，抿著嘴，重重的點了點頭。

這黃瓜新奇脆直，和順刀法極快，待切成片又改成細絲，竟冇流出一點兒汁水。

未幾時，和順的麵前就擺滿了青椒粒、土豆片、藕條、黃瓜絲、南瓜絲、千張絲、雞肉塊、魚片等等。

“石頭，你去歇著去吧，這兒交給柔兒就行了！”和順跟著溫守正進了小廚房，見到方大石正忙著清算灶台，溫守正叮嚀道。

部下的土豆、菜刀、案板、彷彿就是宿世本身熟諳的老朋友，那溫度、形狀、尺寸……無一都是那麼的合適。

幾位大廚的門徒倒是頗用工夫。

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