047 肉夾饃[第1頁/共3頁]

夏季的醉仙樓後廚，儲備了大量的食材，臘汁肉便是此中必不成少的一件。

“石頭哥，饃有些涼，吃著韌，你再回爐加熱下，如許咬著脆。”和順悄悄用手背試了下白吉饃的大要。

趙敬一等看著，大氣不敢出一聲，隻伸手拿過一隻，一同吃著陪著。

“快快，鄭兄，湯兄，我們的臊子麵加快！”溫守正大手一揮。

“師父，我去幫柔兒妹子！”方大石拍了鼓掌裡的麵。

“好吃！好吃！就是這個味！真是好吃！”世人發楞的眼神中，鬆濤先生三口兩口的便把一個肉夾饃吃完了，一臉的滿足。

“高朋，您要的肉夾饃到了，請慢用！”柱子悄悄放下盤子，低著頭，底子就不敢看世人的神采。

如何著這肉夾饃也該做得邃密點，比如內裡夾點魚翅海蔘甚麼的！

鬆濤先生轉了轉手，換了個角度捧著饃，又是一口，這口比上口更大。

這類特製的臘汁肉，乃是用豬前肩加冰糖、老酒、高湯燉煮，輔以八角、桂皮、砂仁、肉豆蔻等香料。

“是個老頭，對了他還說羊肉要燉爛些，他老了，牙口不好。”柱子撓了撓頭。

“好，你們兩個儘管罷休去做！有不懂的，固然問我！”有方大石幫手，溫守正稍稍放心了些，細心交代了一番，又投入到二百份臊子麵的混戰中去了。

“哎，你們如何不吃啊？這但是甘旨啊！”鬆濤先生讚歎道。

“恩，隻好如此了，柔兒，你跟著爹學廚雖說光陰尚淺，可你資質聰明，本日恰好是揭示的好機會。這兩道平常的菜肴，用心去做吧！爹信賴你！”溫守正拍了拍和順的肩膀，眼中充滿了信賴和鼓勵。

“還得過一會兒！肉餡的不好熟！”張大廚應道。

好吃啊，甘旨！

不過，本日來看，這臘汁肉倒是要迴歸本來正路。

悄悄的敲了敲荷花的門。

常日裡，大廚們炒菜都愛加一些製作好的臘汁肉，一來增色，二來提鮮。

趁著這會工夫，和順順手煮了幾隻雞蛋，又切了些細碎的青椒末。

柱子心驚膽戰的端著這一大盤肉夾饃上了樓，固然聞著挺香的，但看起來如何就這麼淺顯呢！

柱子這般想著。

“掌櫃的，您快去看看，內裡的叫花子鬨起來了，餓得都快把桌子給吃了！”一個酒樓的伴計慌鎮靜張的跑了出去。

“嗯，好吃，先生，公然好吃！”盛堯山雙手捧著一隻饃，一大口咬上去，臘汁肉的湯汁些許的沾在了臉上，倒是不管不顧，接著大口大口的嚼著。

“嘶。”饃有些燙口，不過熱度卻剛好把臘汁肉的香味給襯托了出來。

麪粉加堿水，用傳統的烤爐烤製，這類烤爐高低都裝有炭火，能夠節製高低的溫度，中間氛圍暢通，烘烤出的饃表皮鬆脆，口感更佳。