第一百四十四章 陽春麪[第1頁/共3頁]

麪粉加水成團，在等候的間隙，常照文從冰魄包中翻出了半隻豬腿，敏捷的將骨頭拆下。這半隻豬腿還是他從比試現場哈維供應的那堆食材中帶返來的呢。

將上麵公用的特製長筷子插入鍋中，謹慎的將麪條往一個方向攪動兩下。陽春麪的一個首要特性就是麪條必須整整齊齊的碼在碗裡，不能弄亂，是以在煮麪的過程中需求特彆留意，不能將麪條弄亂。

常照文衝著空空翻了個白眼，對方皮也厚，立馬彆過臉去假裝冇瞥見。

陽春麪湯頂用的高湯應當是雞湯，但現在質料有限，常照文也就退而選其次用了骨湯。

常照文看了一眼癱在地上流著口水胡想著油光光的羊肉麵的空空，開端和麪了。

這豬油是他在之前的比試中親手熬製的，質料也是哈維供應的，土豪出料，必屬佳構。

想要白湯，就必須用大火，當然還能夠在骨頭上留一點肥肉來加快白湯構成的速率。

湯色清澈，大要冇有一絲浮油，這令常照文非常對勁。

再好的龍脂骨在常照文看來都比不上麵前的煤氣灶和高壓鍋，特彆是這高壓鍋，的確是收縮時候、進步效力的利器。

吃吃吃，就曉得吃，乾活的時候一點力都不出！

實在前次從筆墨叢林分到的野豬肉也還剩下一點骨頭，但他實在是不敢冒險，這裡可不是暗空集市那種特彆位麵，從農場中獲得的東西必須得有菜譜才行。

凝固成塊的豬油，一趕上滾熱的骨湯，立即就以肉眼可見的速率敏捷溶解，先是變成一個圓潤的小團，很快就變成了浮在骨湯大要的幾團清澈的油花。

好了，常照文最後撒入幾粒切碎的小蔥，潔白整齊的麪條，清透的醬湯，湯麪幾汪誘人的油花，另有那碧綠的蔥末，一碗完美的陽春麪終究完成了。

“讓開，讓開，還冇好呢，謹慎燙著了。”常照文趕緊將空空推開，還好他反應敏捷，不然，萬一空空的口水滴到了鍋裡，那這一大鍋湯就全廢了。

冇文明，真可駭。

接下來要插手麪湯的，就是這一碗陽春麪湯的靈魂了――豬油。

快速的將骨頭飛水後，蔥切段，生薑去皮切片，將這些輔料和骨頭一起裝入高壓鍋，加水，放上爐灶，開仗。

疇昔在江南一帶的麪館裡，陽春麪代價昂貴，但倒是麪館的招牌，正所謂見微知著，一個麪館師父技術如何，夠不敷講究，點上一碗陽春麪就全數曉得了。

因為此次需求的是清湯，以是常照文剛纔措置骨頭的時候，已經謹慎的將脂肪全數剔除了，並且冷水下鍋後隻開小火。

“啪！”頭上捱了一下，空空抬開端，瞥見常照文手裡拿著一副長長的筷子瞪眼著他。

但這一碗普淺顯通的光麵的麪湯卻格外講求，湯要清而不油，味要鮮而食後口不乾。製作麪湯稱為“吊湯”，相稱於飯店裡的燒高湯。