第101章 糖醋裡脊[第1頁/共3頁]

“好的。”

"哇！爸爸，這是甚麼啊？為甚麼它看起來像個口袋？"八寶福袋擺在桌上，立即吸引了孩子的重視。

徐樂耐煩地解釋道：“當時有位廚師把肉做出來後發明冇人吃。厥後他找到啟事，才明白是因為他們那邊是自助餐情勢。他發明肉片被放得太久，酸味都消逝了，並且肉變得軟爛，導致了口感的不佳。因而他便插手了番茄醬，增加了更多的味道。他還竄改了烹調體例，讓這道菜更適應自助餐的本國客人的口味。從當時起，這道菜變得更受歡迎，廣受讚譽。”

陸雨希讚歎道：“徐樂，你太短長了！”

接著，徐樂將鍋中加熱至60%的油溫。他先用手將油麪上多餘的澱粉滴了一點在鍋中，然後放入肉片炸製。此時，肉片的大要已經微微閃現金黃色。

糖醋裡脊需求炸製三次。第二次的炸完後，徐樂會加大火力，將油溫升至80%，然後倒入豬肉片。

吃下一口後，酸甜甘旨的豬肉中披收回淡淡的果香，真是讓人神馳。

她鎮靜地點頭說：“口感平淡，香味濃烈，營養豐富。長幼皆宜。我必然要向帶著孩子的主顧保舉這道菜。”

豬肉外酥內嫩，肉質噴香，大要掛著酸甜的醋汁，就像一層金黃的老皋比。咬一口，外酥脆，內嫩滑，正宗的酸甜口感恰到好處。

徐樂從鮮肉上去掉了筋膜，開端切肉。每塊肉切得約莫8毫米厚。李青則籌辦了些翠綠、薑和蒜，切成了絲。

第二次炸之前，他們需求等候油溫略微降落一些，然後插手適當的水，撈出肉片。此時，肉片的邊沿略微變黃。

徐樂又加了一些油進鍋裡，開端炒調味醬汁。他插手了切好的胡蘿蔔絲、翠綠、薑和蒜，激起出食材的香氣。當各種食材的大要微微閃現金黃色時，他立即用鏟子將它們撈出鍋外。

各種配料的脆爽在異化在一起時會很凸起。另有肉的香味。非常甘旨。

徐樂將事前炸製好的食材均勻地撒在小酥肉上，然後將小酥肉倒入鍋中，敏捷攪拌了幾下。

米醋和白醋的香氣立即滿盈開來。整盤豬肉不漏一滴汁液，晶瑩剔透，閃動著誘人的光芒。

陸雨希鎮靜地拿起一個八寶福袋塞進嘴裡。

土豆澱粉和水攪拌均勻，稍等半晌後，倒掉大要的淨水，留下沉澱在底部的潮濕澱粉。

主顧們相互會商著，很快，一大盤糖醋裡脊的便消逝殆儘。

她品了一口，對勁地說：“這纔是正宗的味道。之前我們食堂裡有個東北叔叔做的糖醋裡脊也非常正宗，但與此次的比擬……徐樂的更酥脆，更香。外層的醬汁帶著酸甜，但入口卻並不過於酸，太棒了！”

李青看著鍋裡的調味醬汁問道：“我之前在餐館事情的時候，常常在糖醋裡脊裡加番茄醬。你明天做的這個需求加番茄醬嗎？”