第113章 紅燒獅子頭[第1頁/共3頁]

張亮坐在凳子上，滿臉迷惑地問：“你一下午都這麼繁忙，如何還這麼精力？你坐下歇息一下吧。”

張亮在一旁加熱油，驚奇地說：“你這是在割手指的形狀嗎？”

張亮解釋道：“我們加了洋蔥顆粒和薑顆粒，將洋蔥和薑剁成小豆粒大小。插手後，天然能夠去腥味。”

鏘鏘鏘！

白曉明仍然驚奇地皺起眉頭說：“幸虧你冇燙傷。剛纔我嚇壞了。今後千萬彆把手伸進油鍋裡。”

徐樂拿起最後一塊法衣揭示一下。

“哇！哇！哇！”周也捂住嘴，眼睛眯成一條縫，高興地叫道：“太奇異了！天啊，你的手和我的手有甚麼分歧？你的皮膚上有鱗片嗎？”

廚房裡，徐樂忙著切菜、下鍋。菜肴遵循簡樸的挨次端上桌，每小我都忙於本身的事情。

徐樂點點頭，附和誌：“這是一道陳腐的宮廷菜。阿誰時候還冇有雞精如許的調料，以是他們用最簡樸的烹調體例儲存食材的原汁原味和新奇度。”

他用一根手指悄悄按住，用漏網將法衣撈了起來。

“不，各有千秋。但我燉煮的絕對不輸給紅燒的。”徐樂將肉切成片，解釋道：“這道淮揚菜開初叫太陽花切肉，汗青悠長，常常在宴會上供應。”

“就連前人也會喜好這道菜！”

說著，刀子收回嘎吱嘎吱的聲音，法衣的形狀呈現了，金黃酥脆。

徐樂用刀夾住剛切好的法衣，對鏡頭說：“記著，要用刀的側麵緊貼砧板。如果直接用手指壓，它很輕易變形。沿著鍋邊滑下去，漸漸炸。”

“啊…太好了。”

張亮也瞪大了眼睛。不過，他對烹調技能有所體味，之前見過經曆豐富的廚師這麼做，以是還算沉著，笑著說：“小廚神感覺這道菜太單調了，以是纔想加點肉吧。”

“法衣已經炸成兩麵金黃了。內裡硬了以後便能夠撈出來了。剛纔的喧華聲還吸引了站在櫃檯外的周也出去問產生了甚麼事。白曉明忍不住笑了。

徐樂用兩把刀子剁著肉幾分鐘後，肉開端變得有粘性了。

站在前台的周也忍不住讚歎道：“徐樂在這裡已經成了明星。不，他的確就是搖錢樹。哈哈，很多人都是為了他的菜而來。”

“當油溫達到70%到80%並開端冒煙時，便能夠把卷子放入鍋中了。”

一旦菜捲進入油鍋，烹調就不再困難了。張亮幫手翻轉菜卷，說：“插手酒時，凡是會粉碎味道。”

她半開打趣地靠近過來講：“你在乾嗎呢？”

“冇乾係。”

“讓我嚐嚐看。”

“我在切菜。法衣要切成五指的形狀。”

張亮點點頭，謙善地說：“那如果蔬菜是蒸煮的呢，是否也能夠插手料酒？”

法衣外酥內嫩。固然是炸的，但一入口帶來一陣清爽的味道，特彆甘旨。

徐樂將肉切成片，並說：“先將肉切成薄片，然後再切成塊。切成石榴籽大小。如果直接利用絞肉機，會使肉落空彈性。以是應當用刀將肉剁成顆粒狀，保持顆粒的形狀。”