【77】一塊帶骨的犛獸肉！[第1頁/共3頁]

不過微波解凍法，會粉碎肉質……微波會加熱，隻要加熱，就會粉碎肉的本質！

統統人都被羅修的行動，給搞懵逼了。

“骨頭湯，確切比純粹肉湯來的鮮美！”

一點都不次於方纔屠宰以後的犛獸肉質。

在場合有人靈廚刹時大驚，方纔還冰封的肉，竟然……顛末冰水這麼一泡，已經解凍了？

“這用冰塊解凍，竟然這麼奇異？”

實在這解凍後的肉，用吸水紙更加。

“你身為靈廚，應當曉得的吧？”

羅修俄然抬開端，肉質冰封完，卻還需求安排一會。

“這肉……竟然看上去越來越新奇了！”

羅修內心一笑，看了眼案台上那塊完整柔嫩的犛獸肉，卻一把拿起，而後用潔淨無塵的軟布，在那謹慎翼翼的擦拭著，那種和順，讓統統靈廚，都感受這傢夥不是在做肉，而是――在愛撫！

“並且是如此之快的解凍伎倆？”

常用的當然就是用微波烤箱或者熱水的敏捷解凍體例。

“平常煮湯，骨頭湯的味道，可比肉湯來的鮮美很多！”

這當然不是他手中的背脊心，而是羅修手中，那塊統統人都不看好的――冰凍犛獸肉。

“冰水解凍法……大抵，他們都冇見地過吧？”

固然犛獸肉還是看起來很冰冷，但已經脫去本來的冰爽……世人就看到，羅修麵前，擺放了一塊帶骨部位的肉。

“帶骨的肉，向來就不是甚麼好肉！”

“冰凍的肉，靈性還能這麼足嗎？”

強化過的味覺，食材的高度，導致了帶骨湯和肉湯，味道凹凸相稱較著。

這也是羅修為何會選這塊肉質的啟事地點。

世人的內心，忍不住衍生出如許一個動機，並且……更加的濃烈。

一旁的楚言卻嘲笑一聲：“一派胡言！”

用冰水中零度的高溫，來快速異化冰塊，以達到快速解凍的道理。

這個天下的軟布，還比較超卓，相稱吸水。

這帶骨肉，但是倒黴於燒烤和煎製，因為很不輕易把握火候。

很多人不清楚，最好的牛排肉，恰好就是帶骨的這一塊。

在熟成期，直接冰封，而後冰凍化解以後，暴露了的肉質和新奇度，和冰封前，達到一樣的結果。

羅修將之放到了潔淨的碗碟當中，而他本人，倒是伸了個懶腰，在那啃起了方纔做的野糜肉。

“確切，不信能夠嚐嚐的啊！”

終究，天下頂尖的摒擋大師們，發明瞭一種摹擬冷藏室天然解凍的體例，就是這“冰水解凍法”！

他驀地間抬開端，眼眸中……靈光閃爍。

一塊帶骨的犛獸肉，就有這麼有學問！

無數人有些吃驚，但讓他們感到遺憾的是，羅修彷彿很不利，竟然拿到了一塊帶骨的犛獸肉！

而熱水和室溫的解凍，一樣倒黴於食材，這類解凍法，不但會流失一部分的蛋白質和其香味物質，更首要的是俄然加熱，是會天生一種稱為丙醛的強致癌物；並且還會刺激微生物發展，微生物的滋長，肉質的風味和完美度就會降落。