第七章 授藝 （上）[第1頁/共4頁]

卞成龍雙手遞上了兩雙筷子，交到陳氏兄弟的手中，說道：“二位徒弟，請咀嚼一下吧，”。

“咦，哥哥，你吃吃看，還真有那麼點意義，此次口味上冇多大的起伏了，讓人能接管了，”陳武說道。

隻見陳文在案板旁站定，拿起一旁籌辦好的大豆腐乾塊，先片成兩根洋火枝大小的片，然後在切成絲，粗細大抵有兩根洋火枝放入了盆中，加人熱水，放了點堿。

陳文也夾起一筷子放進嘴裡嚼了嚼道：“恩，團體來講，是冇前幾次那麼難吃，調料上也放的差未幾，但是就是這個乾絲，還不敷軟，堿的量冇有放到位，另有熱水的溫度，這兩樣東西還需求持續把握一下，其他的嘛，還說的疇昔，”。

卞成龍聽完道：“多謝大徒弟指導，小龍記下了，那我現在就開端了，”。

說道：“堿呈固體狀況，色潔白，輕易溶於熱水，堿並不是一種常用調味品，它隻是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨質料敏捷漲發，硬化纖維，去除發麪團的酸味，恰當利用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以促進人們的食慾，同時也大量利用於食品上麵如麪條、麪包、饅甲等，還能夠去掉油發乾貨質料上的多餘油脂，但是必然要記得，不能用太多，這就是一把雙刃劍，用的好是功德，用不好可就是害了本身，明白了冇”。

卞成龍一邊記錄下來一邊答覆道：“曉得了，大徒弟，我今後必定會重視這方麵的”。

卞成龍把嘴裡的乾絲吃掉後，還匝吧了幾下嘴才說道：“大煮乾絲刀工要求極其邃密，切出來的乾絲不能太粗，太粗了湯汁入不出來，嚼起來口感不好，太細了煮不了多長時候，就會煮斷乾絲，另有多種配料的鮮美香味顛末烹調，都進入到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，非常險美，既清爽，又很有營養，真是百食不厭，讓我再多吃兩口````”。

“嗚，大，徒弟，嗚，好燙，嗚這個真是太好吃了，“卞成龍一邊夾著乾絲往嘴裡放，一邊含混不清的說道。

卞成龍說道：“大徒弟，我看細心了，也都記錄了下來，”。

陳文接著說道：“那好，小龍，你來咀嚼一下這道菜，看看你能不能說的出些東西來，”說完遞了雙筷子給了卞成龍。

“嗚，大，徒弟，嗚，好燙，嗚這個真是太好吃了，“卞成龍一邊夾著乾絲往嘴裡放，一邊含混不清的說道。

第二日，淩晨，廚房裡，一張案板前站著陳文，陳武二兄弟，案板的劈麵，站著另有點夢眼迷離的卞成龍，看的陳武是直點頭。

一聽陳武這話，陳文就走上前去掐著陳武的脖子狠聲說道：“你小子有本領給我再說一次，”“哎呦，哥哥，我錯了`````”留下了兄弟兩的打鬨聲，``````