60.第60章[第1頁/共5頁]
在桓父歸天前,桓母跟福叔都冇有打仗過酒坊的活計,並不體味這些秘而不宣的配方,是以隻能釀出最劣等的米酒。
米酒大多甜美暗香,但後勁不敷,時人最愛醇厚辛辣的味道,傳聞清風嘯是因為入口甘烈, 酒勁兒也大,喝出來會讓人感到眩暈, 彷彿聽到清風在山穀中吼怒, 纔會叫這個名字。
“冇乾係的,炕曲晾上一宿,燥意就會被夜露壓下去,您彆擔憂。”
再過不久就要入夏了,氣候酷熱,用五分酸的漿水最為合適,卓璉邊嘗邊讓福叔添水,驀地道:“夠了。”
但才過了短短半個月,她已經將桓母視為真正的長輩,宿世她冇有感遭到母親的體貼,現在有人對她好,卓璉非常感激,恨不得十倍百倍的酬謝。
女人蹲在地上,拿起一塊曲餅放在手心顛了顛。在曲餅陰乾前,每塊重一斤四兩,現在已經差未幾成型了,重量減輕到一斤擺佈,冇有紅心,內裡不潮,置於太陽下曝曬一月,再存放七七四十九天,才氣做成品相極佳的香泉曲。
“慎兒,是我對不住你,她們母女幾乎鑄成大錯,現在被我送到了鄉間,過上一年半載接返來,也能磨磨性子,不至於再被財帛眯了眼。”
昔日為了不讓酒坊閉店,桓母將濁醪的代價壓得極低,每升隻要二十文,代價昂貴,幾近到了虧蝕的程度,如此才氣吸引更多的客人上門。但釀造清酒所破鈔的本錢是濁酒的十倍,卓家的清風嘯賣三百文一升,還是有價無市,卓璉信得過本身的技術,也不籌算將清無底賤賣。
看著額角滲汗的婆婆,卓璉輕聲說:“這兩天不會下雨,我們曬一曬曲餅,後天把火炕燒起來,碾碎酒麴,放在炕上烘乾。”
泥人另有三分土性,桓母脾氣雖柔,這會兒也動了怒,將曲餅放在竹籃裡,疊著眉道。
羅成楊虎等人連道可惜,不過他們曉得桓家酒坊的難處,也冇有強求,歸正酒坊就在這兒,跑是跑不了的,到時候再來買就是。
周朝的米酒大多甜美,嗆辣稠密的非常罕見,恰好嗜酒之人最愛的就是這股味兒,麵對苦澀綿軟的濁醪,實在是下不去口。
甫一翻開簾子,他就看到正在打酒的卓璉。女人的手很美,骨骼纖秀,指節苗條,緊緊握著深色木杆,略微一顛,就能肯定酒的分量,又準又穩。
中年男人也連連點頭,明顯附和林父的觀點。
“我活了二十年,頭一回喝到如許的酒,嫂嫂,桓兄摳門的緊,隻準我們一人買一升,能不能買一鬥?銀錢不是題目。”
運營酒坊這麼多年,最根基的工序桓母和福叔還是清楚的,在拿酸漿浸米前,必須先在鐵鍋裡加上蔥、椒、油、麵,煮沸六七次,才氣投入利用。作為廚子,福叔對火候的把控可謂頂尖,煎出的漿水濃白,酸氣撲鼻。