27第26章[第4頁/共4頁]

作者有話要說：　　鹵水學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，首要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。是我國北方製豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質固結成凝膠，把水闡收回來。用鹽鹵做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。諺語雲：鹵水滴豆腐，一物降一物。用鹽鹵作凝固劑製作豆腐時，濃度普通為18～22°Be′，用量約為質料大豆重量的2％～3.5％。

不過，部落的人手還是個老邁難題目。既要燒磚，還要開荒，現在還要種田，全都是需求大量勞動力的活計。話說，林柊本來還籌算弄點活禽來養著的。但是，現在光他新帶返來的40匹馬對部落人手的耗損量就很大了。另有部落的平常事情，也是需求人去完成的，還是勞動力嚴峻不敷啊。