第二卷鋒芒初顯 第八十八章 酥鍋[第1頁/共3頁]

有豆腐箱子。將豆腐切生長方體箱子狀然後下油鍋炸，炸透後，用刀剖開最上麵的一層，用漏勺掏空中間的豆腐，將空地中填入跟春捲兒一樣的陷料，放在一邊備用就行了。吃的時候，再上鍋一蒸即熟。

看著麵前這一大堆炸貨，林木風苦笑著，“蘭嫂，何需求弄這麼多？”

對歐陽先生的威脅，林沐風置若罔聞，揚長而去。

“等等，林公子，你但是要想清楚了。大明有多數的財產堆積在京師，天子腳下富庶蓋天下，你的彩琉璃隻要在都城才氣賺取大把大把的銀子，你莫要堵了路。”歐陽先生低低嘲笑道。

有豆腐丸子。將豆腐打碎，然後插手麪粉和雞蛋清，鹽，做成糊，再插手少量夏季儲存在地窖中的香椿芽末兒，做成丸子裝。其加工做法與綠豆丸子基秘聞同。炸熟後，光彩白中透黃，酥香惱人。

有春捲兒。用雞蛋液少量，下隻要少量油的鐵鍋，敏捷轉圈，吊出一張張薄如蟬翼的雞蛋餅來，然後，再用雞蛋餅捲入肉末、香椿末、粉絲末，上鍋蒸透便可。

林沐風嘿嘿笑了一聲，伸手就在她飽滿的小屁股蛋子上抓了一把。輕霞嚶嚀一聲，正要撒一撒嬌，見輕雲已經端著一個大沙鍋走了出來，便吃緊閃避到了一旁。

輕雲和輕霞也在這裡幫手。但輕霞明顯見了林沐風另有些不美意義，目光閃動，老是稍望他一眼便當即挪開眼神。

“少爺，這另有很多冇做呢，林家是大戶人家，未幾弄些，過年了少爺和少奶奶吃甚麼呢？”蘭嫂性子爽快，邊在院子裡清算著下一步要炸的配料和主料，邊說。

輕霞麵色一紅，冇有說話。輕雲已經搶著說道，“少爺，這是蘭嫂炸剩下的一些不成型的廢料，你看，這些豆腐塊，丸子渣，另有一些魚塊肉塊甚麼的，奴婢跟輕霞籌辦彙集起來，到時候用白菜粉皮燉起來吃，往年我們也都是這麼弄的。”

“這個，沐風曉得。信賴譽不了多久，柳林瓷行的分行就會開進京師。”林沐風又笑了笑。

將幾塊豬骨頭放在沙鍋底部，然後在骨頭上放滿一層豆腐和魚塊、肉塊，再在其上鋪滿一層海帶和白菜葉子，然後再在其上放上幾個豬蹄子，再鋪上一層菜葉子和海帶，再放上一層雞塊、魚塊、肉塊等，又填上一層藕塊，以及丸子、油渣等諸多可食用的雜物，一層層碼好後，林沐風又讓輕霞均勻地望沙鍋裡加了一碗醬油，適當的鹽，一碗醋，又加了半碗黃酒，最後用白菜葉子密密麻麻地將沙鍋裡的料全數都包緊裹嚴實，蓋上蓋子，上了火爐。

“哦。”林沐風點了點頭，俄然想起了宿世本身故村夫過年常做的一種“大雜燴”――酥鍋。將過年炸下的不成型的一些東西，混在一起，插手各種調料，上大沙鍋慢火燉上十幾個小時，顛末冷卻，就成了甘旨適口的酥鍋。魚香、肉香和菜香異化在一起，彆有一番風味。