第十一章 自謀生計（總091節）[第1頁/共3頁]

很多時候，普通人並不體味工商辦理部分這些市管員內心的苦處。究竟上，市場辦理是一項相稱龐大而艱苦的事情。而要管好市場，就少不了要措置違法違章的經濟行動，而懲罰的工具當然是處置貿易活動的運營者。工商乾部和協管員整天與個彆運營戶打交道，相互都是“低頭不見昂首見”。而他們一方是辦理者，另一方是被辦理者。你辦理不嚴，市場內的違章違法活動就會變得猖獗起來；你辦理嚴格，個彆運營戶就會指著工商乾部或協管員的背後罵娘。因此在人際乾係上，能夠說辦理市場是一件很獲咎人的事情，也是一份吃力不奉迎的事情。

陳素英曾經數次偷賣過病豬、牛肉而頻頻被工商所查處。那些病死的豬、牛，因其收賣價相對昂貴，以是購進後再脫手贏利較大。而對於這類病豬、牛肉的特性，除了專業的食品檢疫職員以外，淺顯人很難用肉眼辨識出來。陳素英在發賣病豬、牛肉的過程中，大多采納“遊擊戰”的體例：在衛生防疫員或市管員上班時候，她的案台上售賣無病的豬、牛肉；比及這些查抄職員一放工，她就把案台下的病豬、牛肉搬出來，明目張膽地擺在案台上售賣。病豬、牛肉賣價便宜，常常很快就能賣完。市場上像陳素英如許乾的犯警商販並很多見，他們常常憑此爛招，便可相稱輕鬆地賺到一筆黑心錢。

“你本身說吧，”何秋霖並冇有劈臉蓋臉地怒斥陳素英，隻是把放在桌上的桿秤遞還給她，但卻把她那本停業執照捏在手上，心中彷彿有某種設法，但卻不顯山不露水地問道：“這一回，我又應當如何措置你呢？”

“……二十塊。”陳素英羞於開口，含混不清地答道。

發賣注水的豬、牛肉是如何回事呢？凡是，在屠宰場宰殺豬、牛時，普通是需求往肉類內注入少量淨水的，因為適當的注水能夠使豬、牛肉在較長時候裡保持肉色表麵的素淨亮澤。如果不作一些注水措置的話，擱放不太長的時候，肉類的表層很快就會變得暗淡無光芒，讓人看了誤覺得是肉質本身有題目。反過來講，如果往豬、牛肉裡注水過量的話，主顧采辦回家後就會現豬、牛肉乃至能透出水滴來，比及切片放入鍋裡烈火爆炒時，那麼一斤來重的豬、牛肉頓時會縮水很多，有的重量恐怕連本來分量的一半都不到呢。在市場上時有呈現的那些“注水肉”，指的就是這類用心注入過量水分後的豬、牛肉。這就是一些犯警商販為了賺取黑心錢而坑害主顧所慣用的一種卑鄙手腕。

“另有，你那次賣病豬肉，”何秋霖板著麵孔皺著眉頭，一向盯著陳素英的臉，詰問道：“你又是如何被措置的？”

何秋霖作為一名農貿市場辦理者，實在是有些迷惑：在市場上，一些個彆商販們明目張膽地弄虛作假，諸如這類短斤少兩的違章行動，如何就製止不住呢？他坐在辦公桌後幾次打量著麵前的陳素英，不由皺起了眉頭。他籌算通過對陳素英這個典範的心機行動停止摸底和分解，然後找出一個實在有效的處理題目的體例來，從而儘能夠打掃菜市場耐久存在著耍秤頭訛詐主顧的不良行動的征象。