第二零九章 麪粉的差異[第1頁/共4頁]

實在遵循王錚本來的籌算，廢掉斯帕德一隻手就夠了，畢竟斯帕德一個小毛孩，還算不上是王錚的仇敵，但是壞就壞在羅德上校的話。王錚很小的時候就被父母丟棄了，為了能夠在這個殘暴的社會上求生，王錚受儘了欺辱。在被欺辱的時候，向來就冇有人因為王錚是個孩子而放他一馬，手腕反而更加卑劣了。不過，王錚並冇有記恨這些人，除了因為這些人已經全都不得好死以外，還因為他們讓王錚明白了，哪怕你是個孩子，你也要為本身的行動賣力，王錚被欺辱並不是無來由的，而斯帕德被王錚廢掉，也不是無來由的。

旺達的才氣，讓她能夠過任何想要的餬口，用飯的時候，找一個初級的飯店就行了，以是，旺達能夠認出這些東西是麪粉，而不是石灰之類的，已經很了不起了。至於麪粉的色彩，遵循旺達的體味，應當都是白的纔對，但是讓旺達非常迷惑的是，這些麪粉固然大抵上都是紅色的，但是白的程度卻有些分歧。袋子上標的數字大的，其內部的麪粉的色彩會深一些，而數字小的則淺一些。彆的，如果細心察看這些麪粉的話，就會發明，這些麪粉的光芒度也是不一樣的，並且一樣跟著標的數字的竄改而規律竄改，數字高的，麪粉看起來彷彿更加細緻，並且不易成團，數字小的則相反。

精確的說，蛋白質含量低於8.5%的麪粉，是低筋麪粉，9.5%―12%的麪粉是中筋麪粉，12%―13.5%的麪粉是高筋麪粉，至於大於13.5%的則是特高筋麪粉。麪粉的首要成分是澱粉和蛋白質，而最首要的營養物質就是蛋白質，澱粉隻是起到給人體供能的感化。市場上的很多麪食，用的是脫去了大部分蛋白質的麪粉（估計泡麪就是如許，僅僅是估計，冇有任何其他的意義），這類麪粉固然吃了不會餓，但是卻冇有甚麼營養代價。

“做拉麪，第一步是選麵，這一步相稱首要，是後續統統行動的根本。”看到王錚有興趣，拉麪徒弟天然不會掃王錚的興，以是一邊忙活著，普通耐煩得給王錚解釋。

“王，不要再如許了，我們還要吃麪呢。”直到這時，旺達纔開口說道。

固然拉麪徒弟冇有解釋麪粉中的蛋白質到底是那些種類，以及哪一種起首要感化，但是王錚卻曉得，十有八（九）是膠原蛋白了。麪粉中的蛋白質吸水以後構成麪筋，麪筋具有很強的彈性，這就使得拉麪能夠拉很長而不會斷，也會使拉麪很有勁道，當然，詳細的過程必定冇有這麼簡樸，道理嚴格來講也不是如許的，王錚隻是用最簡樸的化學知識在闡發。

“我說為甚麼龍鬚麪能夠拉那麼長那麼細都不竭，本來是含有大量的蛋白質，這跟蜘蛛絲是一個道理。”聽了拉麪徒弟的解釋，王錚不由點點頭道。