第59章 美食能忘憂[第1頁/共3頁]

袁二謙虛腸問道：“何謂七分熟？”

袁二大喜，但又害怕地看向了袁雲奎。

幸虧陳耀祖曉得袁雲奎和陳青雲都是大胃王，備的肉類充足。

不過此時袁雲奎的重視力卻被陳耀祖手上正烤得滋滋響、熱氣騰騰、肉香味四溢的牛肉給吸引住了。

但這類做法確切非常的甘旨適口，袁雲奎真的感覺本身將近把舌頭咬掉了。

陳耀祖持續說道：“在烹製錢，先用鹽、料酒、小許白糖，再加雞蛋清用少量水異化均勻，醃製牛肉約半柱香的時候。”

“難怪此牛肉外焦內嫩，鮮甜多汁！”袁雲奎也驚奇地說道，他第一次得知牛肉的烹製本來有這麼多的學問。

袁詠怡有所害怕，不敢脫手。

這牛肉和他吃過的統統牛肉都不一樣，不但鮮甜，還很輕易咬動，確切非常的甘旨。

袁二欣喜地走了上來，開端幫手乾活，抽暇也吃上一些以解饞。

他開端耐煩講授起牛肉的精確做法來。

袁雲奎和袁詠怡迫不及待地下筷了，此次連陳青雲也都冇有客氣。

陳耀祖終究能夠略微束縛了，他也端起上等黃酒，邊和袁雲奎及陳青雲推杯換盞，邊大吃了起來。

吃的時候他還冇健忘指導袁二：“牛肉烤製的火候節製到七分熟為佳。”

因而他又叮嚀一邊看著流口水的袁二道：“記著此做法，彆的這類烤箱也給府上做上一個。”

真有那麼好吃？

那種鮮甜爽口的感受真的太難描述了。袁雲奎隻感覺之前吃過的肉都不叫肉了。

袁雲奎固然也講究端方，但並不古板，是以說道：“其間陳家小子是仆人，你聽他的便是。”

“牛肉纖維粗老，遇熱後會敏捷變老邊韌，難以咬動。是以烹製牛肉是很講究技能的。”

“那是對誌同道合的父老的尊稱！”陳耀祖又開端瞎扯。

“老陳同道？你為啥不叫爹？”袁雲奎獵奇地問了起來。

“雞蛋清有兩個感化，一是能讓牛肉纖維變得略微細嫩，而是能在烤製時鎖住牛肉本身的汁液，和蜂蜜的服從近似，但比蜂蜜結果更佳。”

“烤製前切成寸許厚的均勻塊狀，用刀背拍鬆……”

“嚐嚐！”袁雲奎趕緊說道。

“陳家小子，這牛肉為何如此好吃又好嚼？”袁雲奎也邊吃邊獵奇地問了起來。

陳耀祖笑道：“所謂五分熟即半熟，肉中尚帶血絲，但此時吃起來不但肉質最為細嫩，醬汁加上牛肉本身的原汁，會讓味道更加的鮮甜。”

“誌同道合？這個稱呼有點意義。那好，陳家小子，你今後也叫我老袁同道了！”袁雲奎頓時感覺新奇。

陳耀祖看了看袁二那饞樣，很乾脆地說道：“你也過來一起吃吧，趁便過來幫手烤製，我教你。”

“吃吧！”

袁詠怡點了點頭。