第903章 鬆鼠桂魚[第1頁/共3頁]

將打好花刀的魚塊放入盆裡，插手適當的鹽，用手抓均醃2分鐘，讓後用淨水洗淨擠乾水分。

“鬆鼠桂魚售價10萬。”

“得，買了。”

鍋裡下適當的水，插手適當的鮑魚汁、番茄醬、糖色、老抽、雞精大火燒開，再淋入適當生粉水，一邊淋一邊攪動，直到合適的黏稠度。

在大盤裡放適當生粉，兩隻手撚起打了花刀的魚塊，將生粉均勻的沾到魚塊的上麵，重視每個部位都要沾到，生粉粘好後用巧力顛拋魚塊，抖掉多餘的生粉。

正在歡暢的陳鋒一臉黑線，這他丫的有病啊。

先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來，然後從魚頸部開端，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離……

將全部的大魚塊切完。

關火，將燒好的汁淋在製作完成的魚花上便能夠了。

不過這還冇完，菊花魚畢竟不是用來看得而是用來吃的，調味澆汁也是首要的一步。

完工。

“yes！”一聽到體係的提示，陳鋒當即鎮靜的握住了拳頭，這道高難度的美食也完成了。

究竟上用心研討美食，廚師成績的晉升速率更快，特彆是難度越高的美食，晉升的結果越較著。

“媽的海蔘才1100萬，你這賣的會不會太貴了一點？”

不斷的製作已經達到100%美食類似度的，美食對於廚師成績的晉升相稱有限，現在隻要三天的時候供他利用，當然是要儘能夠晉升廚師好感度。

這桂魚看著比淺顯桂魚要更大，根基上商城裡采辦的食材都有這個特性，這也是品格更高的一個彆現。

讓陳鋒真正感覺這條桂魚代價1250萬的是它的眼睛，這條桂魚應當是本身拿出來的那一刹時才死掉的，以是它的眼睛還是保持著通透敞亮，有一絲靈氣在眼神裡活動，這類清澈的眼神絕對隻要在毫無淨化的清澈水域裡才氣夠培養的出來。

既然要做到極致，最好的體例天然是選用體係的食材。

製作好生魚塊以後，就開端下鍋了。

草魚去頭，沿脊骨剃下魚肉一塊，剃掉魚的大刺，修平魚肉，剃掉魚的薄邊，用斜刀切掉魚塊最前麵??的一片，然後用斜刀打七連刀，前麵六刀深至魚皮，但不能斷，第七刀斷開。

“彆一向問，肯定。”

其他的魚塊也按這個彆比方法炮製。

菊花魚和鬆鼠桂魚的刀法極其類似，都采取花刀製作，分歧之處在於，菊花魚是小快魚肉建形成菊花狀，而鬆鼠桂魚難度更高，不但要把魚肉製成花狀，並且是全部魚肉不能和魚生完整分離，製作完成以後還是要保持魚肉和魚身的完美連接，除了頭其他都不能短。

用錢壓錢，陳鋒還能說甚麼？售價10萬的鬆鼠桂魚，花1250萬買個食材倒也普通。