第二百二十一章 福州名菜[第1頁/共4頁]

“好咧。”店老闆歡暢的承諾著。

笑著對鄭之豹拱了拱手，此人說道：“三爺，我看這就是一個曲解，可否給鄙人一個薄麵，明天這事就抹疇昔了，如何？”

趙國華在後代是個雲南人，從戎後也冇來過福建，福州的這些名菜，他隻聽過佛跳牆這道菜，其他的冇有聽過，看著桌子上這十五道色香味俱佳的菜肴，他笑著說道：“陳老闆。這些菜做得如此好，不知是如何做的，可否為我報告一番，也好讓我長的見地，今後也可讓我能夠在內裡顯擺顯擺。”

“是。”七八個身材矯健的部下摩拳擦掌的就衝要疇昔。

聽了這話，大師都笑了，陳四海笑著道：“既然趙將軍想聽，那我就說一說，不過我隻是聽我家裡的廚師說的，我隻是會說，並不會做。”

清了清嗓子，陳四海笑著道“那我就說了，這福州菜它以選料邃密、操縱鬆散、光彩美妙、調味清鮮而聞名。烹調上善於炒、溜、燉、蒸、煨；側重於甜、酸、淡，湯甜而不膩、酸而不酷、淡而不溥，重清鮮。”

“從身上把信取出遞給他，趙國華說道：“看了信你就曉得了。”

感到受了戲弄，鄭之豹雙眉一豎，大聲道：“弟兄們，跟我上，打斷這些狗日的狗腿。”

“老陳，你不要多管閒事，讓我們狠狠的清算一頓這些外埠佬，叫他們曉得我鄭家的短長”轉頭看了他一眼，鄭之豹不滿的說道。

聽完了鄭之彪的先容，趙國華笑著說道：“聽完了鄭四爺和陳老闆對桌子上的這些甘旨好菜的的報告，我不得不感慨，福州真是個好處所啊，發展在這裡的確是有福，要不是軍務在身，我真想在福州安家落戶了。”

“對對對，鄭四爺說的對，這些菜涼了就不好吃了。”陳四海笑著擁戴道。

趙國華這邊也擼袖握拳的籌辦開打。

一會兒菜就開端上了，“佛跳牆、荔枝肉、醉排骨、八寶書包魚、雞茸魚唇、琵琶蝦、荷包魚翅、煎糟鰻魚、紅糟醉香雞雞茸魚唇、雞湯氽海蚌、香露河鰻、承平燕、紅燒黃螺淡糟炒竹蟶。”陳四海指著菜一樣一樣的先容著。

鄭之彪終究為趙國華先容完了剩下的名菜。

“你是？……”陳四海探聽的問道。

不屑的看了他一眼，趙國華說道：“你要想打斷我的腿，也不是不成以，但是你得奉告我是想打左腿還是右腿。”

看了看兩邊，陳四海大聲說道：“店家，在雅座裡擺三桌最好的酒菜，讓趙將軍嚐嚐我們福州的名菜。”

“且慢脫手。”這時，阿誰富商模樣的四十來歲的男人站出來發言了。

說到這裡，鄭之彪又指著另一盤菜道：“那是承平燕，是用鴨蛋和肉燕丸共煮的一道名菜。肉燕皮以精肉為主料，切成方片的肉燕皮，包上豬肉、魚肉、蝦乾等餡料，捏成一團便可，插手高湯與熟鴨蛋煮即成“承平燕”。這是紅燒黃螺，以福州閩江口一帶出產的最好。黃螺肉片加以各種調料，彆離按白蜜、爆炒、紅燒體例，烹製成分歧風味的黃螺菜肴，那是煎糟鰻魚，首要質料是鰻魚，為福州饒有處所特性的風味好菜，成品光彩殷紅，質地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香，福州菜具有濃烈的處所特性，它以選料邃密、操縱鬆散、光彩美妙、調味清鮮而聞名。烹調上善於炒、溜、燉、蒸、煨；側重於甜、酸、淡，湯甜而不膩、酸而不酷、淡而不溥，重清鮮。那是荔枝肉……醉排骨……八寶書包魚……雞茸魚唇、琵琶蝦……荷包魚翅……”趙國華饒有興趣的淺笑著點頭聽著。