第三章 蝦蚌雙鮮[第1頁/共3頁]

轉眼之間，葉瀾已經完整的取下蚌肉，在簡樸的沖刷後，一樣用雙飛刀法改刀成薄片。

黃鐘鼎一邊連連下筷，一邊點頭晃腦的大加讚美。

“本藝術家來奉告你，甚麼叫做真正的烹調！”

“在中式滑炒中插手鼠尾草和羅勒，操縱法度香料來去除河蚌的土腥味，算得上彆出機杼。中西式氣勢混搭，彆有一番滋味！”

“用滑炒的體例來措置蚌肉，事前滑油來鎖住河蚌的水分，再回鍋停止烹汁調味。便能夠最大限度的儲存食材的滑嫩口感，又能包管味道的多樣性。葉家閨女的挑選，當真是聰明！”

在場的門客都是懂吃會吃的老饕，他們也能品的出來，這道菜品裡，當真冇有河蚌的味道！

幾位門客近水樓台先得月，邊吃邊嚷嚷。

在不成視環境下，廚師所能依仗的，就隻要刀刃通報來的微小觸覺，即要精準的堵截閉殼肌，又不能粉碎蚌肉的完整性。

“這小子太目中無人了！葉蜜斯已經主動拋出了橄欖枝，這傢夥竟然不懂順坡下驢！”

葉瀾利用了大量的香料和高貴的蝦王，組合出來的味道固然鮮香，卻完整粉飾了河蚌的本味！

黃鐘鼎擔負起了現場的講解，葉瀾每拿出一樣食材，他就同步的講解著：

隻見她又換過一把日式柳刃，順著蚌殼的裂縫，將頎長的刀身遞送進河蚌當中。

菜品很快被送到了評委的麵前。

直接下刀取肉，磨練的是廚師對於河蚌內部構造的體味程度。

“我們葉蜜斯的廚藝，可不是某些隻會耍嘴皮子的癟三能夠對比的！”

“穩贏？”

“鮮，真是鮮死人了！”

劉利一邊將菜品分給其他門客，一邊斜著眼挑釁楊鳴。

黃鐘鼎大肆吹噓著環球聞名的裝逼食材。這份愛崗敬業的姿勢，不輸於火車站賣盜窟偉哥的江湖騙子。

“話說的這麼滿，這小子如果冇真本領，可就要貽笑風雅了！”

這位精乾的美女彷彿化身成開鎖的神偷，手腕輕巧的一個顫栗，河蚌就彷彿被攻陷的寶箱，“吧嗒”一聲，中門大開。

兩位評委咀嚼以後，劉利將殘剩的菜品撥分給眾位門客，讓大師一飽口福。

在黃鐘鼎胡吃海喝以後，旗袍美女這才輕啟朱唇，淺淺的嚐了一口。

“不愧是洛桑畢業的，抬手投足間，都透著一股文雅範兒！”

廚房中殺伐砍剁的粗暴事情，到了葉瀾的手上，竟平增一份安閒文雅的美感。

如果眼神能傷人，現在葉瀾異化幽怨與氣憤的目光，足以將楊鳴射成篩子。

葉瀾之以是挑選河蚌作為主料，除了火候題目，在如何取肉上也存在著圈套。

葉瀾從刀架上抽出一把西式主廚刀，開背、去殼、剃黑線，將蝦肉改刀成夾刀片。

葉瀾僅以蔥薑和綠豆澱粉調配清汁，將蝦片蚌片又一次的彙入鍋中。她先是來了連續串姣美的小翻鍋，激起出蝦蚌的本味，這才變戲法一樣的下入其他食材。