第16章 庖丁解魚[第1頁/共3頁]

玲奈將措置潔淨的魚頭放在一邊，持續措置金目鯛的魚身。玲奈沿著漁腹中線用刀子悄悄地劃開，隨後用手取出了腹中的內臟。因為內臟中並冇有有代價的魚子。這些內臟也就落空了再次被操縱的代價。

“哦？難怪玲奈醬的廚藝這麼好，平時也常常會措置金目鯛刺身嗎？”

眼看著玲奈諳練地分化著這條金目鯛，一向站在鏡頭外察看著玲奈行動的明美不由得感遭到了從未有過的一種佩服感。出身敷裕的明美對金目鯛的甘旨並不陌生。但是她卻從未靜間隔的見地過如何分化一條金目鯛。固然看起來有一些血腥，但是玲奈流利的行動卻讓她感到了一種伎倆上的流利感。這類感受讓明美俄然之間彷彿終究捕獲到了一些對於水島伊久美的演出靈感。此時現在，她感覺站在本身麵前的彷彿就是伊久美本人。

“金目鯛這麼寶貴的食材當然不常見到了，措置最多的反而是鯖魚。不過既然是刺身，措置起來也就冇有那麼陌生了……”

玲奈一手按住魚身，隨後用刀子謹慎的挑開金目鯛的鰓蓋。緊接著，她用鋒利的刀子在內裡謹慎的劃了幾下，隨後魚鰓就被順利地摘除了下來。

“感謝你，佳奈子姐姐！”

“玲奈醬，表示的不錯哦！”

措置完魚鱗以後，玲奈又將水龍頭開小了一點，緊接著，他用潔淨的毛巾清理掉案板上和魚身上殘留的水跡。

這兩片魚肉固然都會被做成刺身。但是卻因為口感的分歧還要再做措置。玲奈將兩片魚肉靠近魚背的部分切割了下來。緊接著采取厚切的刀法將背部肉質緊緻的魚肉切成刺身切片。而腹部包裹內臟的魚肉，因為更加富含脂肪，以是切成薄片最能表現金目鯛的鮮美。

玲奈工緻的將大片的魚肉從魚骨上剃了下來。離開了魚肉的魚骨，被玲奈斬斷了尾部以後再次放在了一旁。到現在為止，需求措置的也就是被留下的兩片魚肉了。玲奈將魚鰭斬斷切下，丟進了水池裡，緊接著她又將魚肉腹部的魚刺切了下來。直到此時為止，兩片魚肉上的統統魚刺都已經被措置潔淨了。

玲奈再次開大水流，措置潔淨案板和魚肉，以及一會還要用到的魚頭和魚骨部分。比及統統的待用質料都被洗濯潔淨了以後，玲奈將兩片魚肉上的水跡擦乾。隨後將魚肉移到了彆的一塊潔淨的案板上。

玲奈擦拭潔淨手上的水漬，隨後將毛巾換給了前來清算的事情職員，並向對方躬身伸謝以後才趕到了佳奈子的身邊。

玲奈對兩人誠心的說道。

摒擋金目鯛的體例很多，如果質料充足的新奇。做成刺身絕對是不二的挑選。隻不過，這對於廚師的刀工來講有著非常嚴格的要求。但是對於從小發展在漁村，並且負擔起了顧問父親職責的玲奈來講，這並不是甚麼特彆困難的事情，