第247章 刀工[第1頁/共3頁]

唐夢璿忍不住吐了吐舌頭，非常嫌棄地嘲笑道：“姍姍，你真把我和金雅的臉給丟儘了！”

唐夢璿一邊翻著羊肉，終究發明一塊完整烤熟的，便籌算夾到張夜的盤子裡，卻聽張夜道：“你先吃，我不急。”

很快，烤架上便擺滿了切下來的肉片。

如果說有辨彆的話，那就是張夜的手很穩定，穩定到讓人沉迷。

“乾甚麼……”金雅頓時反應過來，脫口而出道：“你之前是賣牛肉麪的！”

羊腿上麵的鐵架比較寬，中間隔著羊腿，凡是是並排而坐的兩小我共同切割羊腿烤肉來吃。

隨後，李珊和金雅兩小我合力，一口氣切下來好幾塊肉，然後便放到鐵架上，既鎮靜，又焦心腸等候羊肉烤熟。

張夜見三女都把目光投向本身，不由笑著說道：“你們啊，如何都忘了。”

“肉也一樣，最常見的有三種肉，豬肉牛肉羊肉，就拿牛肉來講，牛肉的纖維比較粗，你要順著它的紋理切，就比較好切，再拿豬肉來講，買返來的鮮肉切起來比較吃力，可如果放到冰箱裡凍一下，就好切多了！”

但是，直到那邊唐夢璿都吃了好幾塊了，這邊的肉也冇完整熟。

李珊看了看張夜，發覺對方彷彿並冇有太誇大的神采，因而便說道：“我說唐總，前次我要租一個月，你開那麼貴的價，現在隻不過是吃一片他切的肉，你的定見如何那麼大？”

張夜昂首看了兩女一眼，見她們的神采都有些蒼茫，便笑著解釋道：“當然是刀工！”

唐夢璿拿起筷子，不時翻滾肉片，讓他們受熱均勻，不至於烤的太焦，二另一邊的金雅和李珊卻都像個傻子一樣看著他們兩個。

“這個啊，實在也很簡樸！”張夜指了指羊腿的最外層，說：“因為受熱不均，內裡這一層的肉實在已經熟了，熟的肉當然比生的要好切很多，以是隻要把握好角度，橫向切入，就能很輕鬆地切下薄薄的一片下來，可如果豎著切呢，就會切到冇熟的部分，你們感覺難切，就是因為這個。”

金雅非常隔心的點點頭，說：“好短長！”

“刀工？”

李珊點點頭，指了指架子上的羊腿，說：“那這個呢？”

“啊，那如何辦，我都要餓死了……”

“忘了甚麼？”李珊和金雅異口同聲道。

“如何冇乾係，做牛肉麪當然是廚藝的一種了，要想把廚藝練好，最根本的東西是甚麼？”

“味道真不錯！”羊腿肉外焦裡嫩，比羊的彆的部位更有嚼勁，唐夢璿一邊吃，一邊道。

但是此時，羊腿的一邊是張夜和唐夢璿，他們那邊的鐵架上已經鋪滿了香味撲鼻的羊腿肉，而金雅和李珊這邊的鐵架上卻空空如也。

半熟羊腿肉放在烤架上，不一會就被烤得滋滋冒油，眨眼之間，張夜已經切下了七八片，將其鋪在鐵架上。