第二百二十七章：紫禁之巔（6）[第1頁/共2頁]

等醃製好鴨子今後，在鴨子的大要均勻塗抹糖漿，烤箱180度預熱，中層50分鐘擺佈，基層放上蓋了錫紙的托盤，最後切薄薄的片兒。”

所謂“燜爐”，實在是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方擺佈。其製作體例最早是從南邊傳入北京的，特性是“鴨子不見明火”，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。

洛煙咬著唇，將最後一點點看完，纔將手機交給杜宇，“我不看了，歇一會兒，等著吃北京烤鴨。”

“我說不過你，不說了，你看看就行了，把手機交給我，我幫你保管，彆健忘了，你現在另有身著，手電機腦還是少碰。”

因需用闇火，以是要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度太高，鴨子會被烤糊，反之則不熟。

現在，利用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店采取的是全聚德掛爐的烤製體例。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也較著更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木暗香，彷彿更能讓人體味到人類最早把握的“烤”的烹調體例的聰明。

方纔去逛故宮的時候，那些有好多知識都是她從百度上搜刮到的，一邊走一邊讀，也真是夠了。

“你覺得統統人都像你一樣，那麼無聊?”杜宇冇好氣地白了她一眼，他如何有一種想要把洛煙給掐死的打動呢？

“先將鴨子放入大一些的容器，然後再放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃製1－2個小時。

“你還彆說，還真的有人比我還無聊。有一次，我講到清朝的時候，就有人問起我，瀋陽的故宮有甚麼汗青背景，我當時隻曉得一點點，差點就被掛在講台上了。那些門生的題目，五花八門，層出不窮。”

每一次碰到甚麼跟汗青有乾係的事物，她老是high地不可，恨不得立即頓時就曉得統統關於這件事物的汗青背景。

杜宇乾咳了幾聲，“你管我啊？考考你，看看你影象力如何樣？”

初創於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名譽，實在汗青更早，至今已近600年汗青。

“你曉得北京烤鴨如何做嗎？”杜宇俄然間問了一個風馬牛不相及的題目，一下子把洛煙給問懵了，“甚麼如何做，你如何俄然間會問這個題目呢？”

作為一個教員，被門生掛在黑板上，那是多麼難堪的一件事情，想想都感覺渾身不舒暢。

哎呦，我這個暴脾氣，“你聽好了，我現在就奉告你。”洛煙仰著頭，輕視地看了一眼杜宇，然後略微回想了一下，就將北京烤鴨的做法給背了出來。

燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，隻是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。