72.鮮肉月餅[第1頁/共5頁]

易弦點頭笑，“確切冇有。”

“好啊好啊！”提到吃，易弦老是歡暢的。

“對啊！”何田又高鼓起來，“本年我們但是又一扇大豬肉能夠拿去互換呢。”

取一勺肉餡，揉成丸子，鑲一塊醃好的肉塊在中間，再包上油皮皮，靜置一會兒，在皮上再刷一層霸王蛋的蛋黃和糖攪成的蛋漿。

秋收後另有一次集市，是山民們自發構造的，地點還是春季集市的那片河灘。

除了牙刷，遵循大小用處，挑選分歧軟硬度的鬃毛，能夠做出各種百般的刷子。

這時已經到了下午四點多，林子裡開端變冷了。

可疇前，不管察普家蓋屋子，還是種菜種地，何田家都會幫手，兩家過節過年還互有來往。

小腸裡外都洗潔淨了，先用鹽水浸泡一天一夜，再切成一段一段的，掛在竹竿上晾乾。半乾的小腸現在看起來就和易弦所曉得的腸衣很像了，變得像柔嫩透明的紙，內裡有些非常藐小的蛛網狀的紋路，冇有任何異味。

這些措置好，何田和易弦換了個大鍋，加下水、鹽、花椒和辣椒，把豬頭放出來咕嘟起來。

她看看易弦，“你疇前必定冇吃過這個。”

“那必定是用的糯米麪做的皮。”何田現在已經有了經曆了，吃食再精美，這世上有的質料也不過那麼些。

把月餅放進刷了一層油的鐵屜裡烤上二十幾分鐘，就成了。

接下來這幾天，連帶著小麥，都吃了很多好吃的。

何田有點擔憂本年糧食夠不敷吃。

何田叫他用飯時，他還在山澗邊和豬腸子奮戰呢。

鹵肉的時候放上紅糖，薑，兩片乾辣椒，鹽，醬油，再燉上一天，老遠就能聞到香味。

易弦細數他吃過的月餅，“五仁的，蛋黃蓮蓉的，另有鮮肉酥皮月餅，皮是一層一層的，碰一下就雪片似的掉下來，入口即化……”

何田說，“先用飯吧，等吃完了飯, 草木灰把油膩都吸走了, 就輕易洗了。”

不是每戶人家都能打到每樣獵物，如果一家的魚大歉收，他們家就能帶著魚，跟另一家野鴨子或者種的糧食大歉收的人家互換。

月餅烤出來，賣相就很標緻，頂上或是金燦燦的一層皮，或是淺紅色的兔子和玉輪圖案，冇等完整放涼，易弦就抓起一隻咬了一口，公然，酥皮簌簌落下，一層一層，吹雪一樣，肉汁鮮美，肉餡中間還夾著一塊肥瘦恰好的肉，更香了！

先取下來的是貼著皮那層脂肪，另有貼著腹部的那層網狀油脂。

哼哼哼，都有點等不及想看看察普一家看到她也帶著野豬肉去互換時又驚又氣的蠢相了。

除了月餅，當然另有飯菜，不過，要易弦說，甚麼飯菜之類都是裝點，月餅纔是重點。

何田找到豬脖子，用一把小刀剃掉了上麵的鬃毛，收在一個小竹盒子裡。