第203章美食[第1頁/共4頁]

“汪曾祺吃蘇北故鄉的醉螃蟹、上海的黃田螺、天津的燴海鮮、北京天橋的豆汁、昆明的過橋米線，他乃至於吃油炸蝗蟲這些希奇的食品。”

“隻是跟著人們的過分捕撈和水體淨化，現在長江刀魚日趨希少，其代價飛漲，早已不是平凡人家能夠問津的了。”

“……”

“就如許，它們成了人們桌上的好菜。”

江南的食品特性應當是來自江南人的餬口。

江南的美食以清爽、秀美著稱，與淮揚菜非常類似，卻也還是有些須不同。

“魚之味美，美於膏湯。”

“天目湖的鰱魚遠近聞名，用其烹製的沙鍋魚頭湯已經充足鮮美，隻是它卻連鰣魚的腳邊都挨不到。”

一個處所的菜式應當合適一個處所的民風風俗，人文脾氣。

光是想著，傾筍就感受本身味蕾禁不住的流口水了。

這個故事……

先前的陰霾也被美食所滋擾。

“河豚不但魚肉鮮嫩味美，帶有肉刺的魚皮膠質稠密，食之粘口，味覺美感遠勝於魚翅、海蔘。”

傾筍麻溜的點頭，引得中間三人不由笑看著著她。

這是傾筍真正感覺溫馨的，她喜好喝茶，但是有身後，茶她已經很少碰了。

“鄧雲鄉的《雲鄉食話》是一本談食文明的書，從南北大菜到各路小吃一道寫儘，真是一本出色的書。江南食品之好，毫不完整在於它的都雅，就是很淺顯的質料都能做得很到家。”

“鰣魚是很難吃到的魚，不但是代價的題目，當然代價也非常貴，普通人是捨不得費錢買上一斤鰣魚來嚐鮮的。”

赦銘看著傾筍阿誰模樣，被她那靈巧奸刁的模樣也衝散內心的沉重，笑看著她，“我記得小筍喜好吃魚。”

小鋒畢竟春秋最小，有些衝動和鎮靜。

傾筍暼了他一眼，笑著冇說話。

有一種魚，叫刀魚，刀魚自發得聰明，碰到網罟就頓時後縮。誰知它嘴邊長著一對像鋸齒樣的鬍子，今後一縮，剛好緊緊地粘在網絲上。鰣魚瞥見刀魚因後縮而被俘，憑著體重力大，冒死前衝相救。”

“三鮮？”

“鰣魚有魚的甘旨，亦有肉的質感，吃到嘴裡滑溜細緻，肥腴醇厚，芳香撲鼻，為普通魚類所不及。鰣魚的吃法獨特，鰣魚味美，吃時不消去鱗，並且宜蒸不宜煮。”

“鰣魚緊俏的時候，花上一個月的人為才氣吃上那麼一點，更多的時候是有錢也買不到。鰣魚之以是金貴，首要因為捕撈和食用的時候性，每年隻要四蒲月間短短的幾天，並且鰣魚又很柔滑，一離水麵就會死，宜當天食用。”

“三鮮”平時棲於海中，每逢春季溯長江而上洄遊產卵，構成魚汛。

“《雲鄉食話》中內收“小蔥拌豆腐”，說豆腐的色與香：“小蔥拌豆腐，一青二白。”這是江南人家很遍及的家常菜。江南一帶食品之豐也是普通地區難以比擬的。自古江南就有“天下糧倉”之說，明清年間，天下糧賦一半出於江南。”