第三千五百五一章 左宗棠雞[第1頁/共4頁]

咱中國本身的菜色內裡，酸甜口的多了去了好麼！就像是泡菜，並且還是蜀川泡菜那種，那不就酸酸甜甜的很爽口麼？就像是西紅柿炒雞蛋，固然北方的做法是酸鹹的，但是在江南這邊有做成酸甜口的，以是做成酸甜口那也還是能夠！然後糖醋裡脊，這不就是酸甜口的麼？然後西北氣勢的酸辣土豆絲，固然冇有甜味兒，但是酸辣的美國人也吃的吧？東北口的鍋包肉，這是酸甜口的吧？糖醋魚，這是酸甜口的吧？乃至最簡樸的一個涼拌黃瓜，那海內都有做成酸甜口的！如許一來非常開胃！這中國菜色內裡，酸甜口的是在是多的不像話，需求發明這類希奇古怪的菜色麼？能夠說之前在美國做中餐的人，因為根基上都是一些移民，本身本身並不是專業廚子，隻是會做飯罷了。以是連海內幾大菜係的菜都不會直接就開館子對本國人停業了，這才能夠弄出來了這類希奇古怪的菜色！

除了像是這“左宗棠雞”以外，老張他們還開辟了各種酸甜口的菜肴，像是甚麼糖醋蝦仁，甚麼糖醋小排等等！乃至另有酸甜口微辣的魚香茄子，那魚香茄子的做法還真跟所謂的左宗棠雞差未幾，還就是把茄子塊用半麪粉半省分的麪糊裹了今後炸，然後再用西紅柿和青椒炒，那味道也是極好的！特彆是茄子塊內裡還塞了一點肉餡，這肉餡還顛末專門的調配，最後成品吃起來那至心又有肉的香味又有茄子素菜的甘旨，那至心叫一個讚！吃過這麼些菜的洛杉磯名流，紛繁跟葉靜表示——彆去甚麼紐約那處所開餐館了，來洛杉磯開吧，我們必定常常幫襯，我們已經等不及了！看看，我們旗艦店還冇開呢，第一家店還冇開呢，大眾已經要求我們開分店了！(未完待續。。)

然後這麼一盤改進過的左宗棠雞呢，因為汁多，以是最後臨出鍋前再放入熟米飯，再熱這麼幾分鐘以後，那米飯吸入了一部分汁，那米飯都入味！最後收汁以後裝盤，那模樣也都雅的很！團體桔紅色的汁液蓋在米飯上，然後上麵另有雞肉以及青椒、番茄等東西，色彩看起來也都雅！共同上一點中國人雕工的裝點，這一盤子菜飯看起來一點不比西式的甚麼意大利海鮮焗飯來的差！這麼一個改進過的所謂“左宗棠雞”，讓葉靜找來了二十個洛杉磯的名流嘗過了以後，那真是每小我都喝采啊！除了一個墨西哥後嗣的表示辣味不給力以外，其彆人都吃的一乾二淨，並且差點最後都舔盤子了好麼！光是看著人家的這麼一個行動，就能看得出來人家感覺這菜如何樣！

不過呢，這雞肉還是用了美國這邊中餐那麼一種炸的法度，不過炸法倒是跟美國這邊完整分歧。普通來講美國這邊的炸雞甚麼的，那都是用高溫的起酥油來炸的——這起酥油呢是一種野生調和油，用了精煉的動植物油以及氫化油等等，結果就是炸出來的東西特彆酥脆。普通人如果學著街頭店鋪做炸雞的體例來做，本身回家去做炸雞，那保準做出來的冇有人家外層酥脆，為啥？因為人家店鋪用的起酥油啊！這類起酥油呢，那是咱海內官方的一種叫法，而在歐洲官方名字那叫做“異化烹調脂”。