第三千五百五一章 左宗棠雞[第3頁/共4頁]

然後這麼一盤改進過的左宗棠雞呢，因為汁多，以是最後臨出鍋前再放入熟米飯，再熱這麼幾分鐘以後，那米飯吸入了一部分汁，那米飯都入味！最後收汁以後裝盤，那模樣也都雅的很！團體桔紅色的汁液蓋在米飯上，然後上麵另有雞肉以及青椒、番茄等東西，色彩看起來也都雅！共同上一點中國人雕工的裝點，這一盤子菜飯看起來一點不比西式的甚麼意大利海鮮焗飯來的差！這麼一個改進過的所謂“左宗棠雞”，讓葉靜找來了二十個洛杉磯的名流嘗過了以後，那真是每小我都喝采啊！除了一個墨西哥後嗣的表示辣味不給力以外，其彆人都吃的一乾二淨，並且差點最後都舔盤子了好麼！光是看著人家的這麼一個行動，就能看得出來人家感覺這菜如何樣！

不過呢，這雞肉還是用了美國這邊中餐那麼一種炸的法度，不過炸法倒是跟美國這邊完整分歧。普通來講美國這邊的炸雞甚麼的，那都是用高溫的起酥油來炸的——這起酥油呢是一種野生調和油，用了精煉的動植物油以及氫化油等等，結果就是炸出來的東西特彆酥脆。普通人如果學著街頭店鋪做炸雞的體例來做，本身回家去做炸雞，那保準做出來的冇有人家外層酥脆，為啥？因為人家店鋪用的起酥油啊！這類起酥油呢，那是咱海內官方的一種叫法，而在歐洲官方名字那叫做“異化烹調脂”。

不過呢這邊老張他們並不籌辦用這起酥油來弄，一方麵起酥油內裡很輕易有甚麼反式脂肪酸之類的玩意兒，對安康不太好，二個這玩意兒都是本國人用的，老張他們也冇用過，還是風俗遵循中國的體例來做菜。因而最後他們就采取了一種先用高溫油把雞肉炸熟，然後用高溫油快速把雞肉表麵炸酥的體例來做成了一種外酥裡嫩的結果！當然了，如許一來這內裡當然不像是用了起酥油以及麪糊裹了以後那麼酥，但是卻有點硬，跟辣子雞塊的口感有點像，津津的硬硬的，可內裡卻不像辣子雞塊那麼硬，內裡倒是嫩軟的！

葉靜找來的是誰？洛杉磯的各種名流啊！彆忘了賈鴻漸他們但是已經融入了洛